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Cake-design, pâte à sucre, conseils et astuces

Géode cake / recette des cristaux de sucre HOME MADE

Aujourd’hui on vous propose une formation en ligne gratuite  sur le Géode cake et plus particulièrement, la recette des cristaux de sucre FAIT MAISON

Ce gâteau spectaculaire est très à la mode en ce moment, il donne l’illusion de pierres précieuses. Vous pouvez appliquer cette technique, sur un gâteau en pâte à sucre, des cupcakes, macarons, etc…

Si vous souhaitez apprendre à réaliser un cake design de A à Z, n’hésitez pas à vous inscrire à nos formations en ligne disponible ici, en accès illimité et dans le monde entier !

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formation wedding cake /cake design

Nos éléves en image de cette année 2018

Voici en vidéo quelque uns de nos élèves de cette année 2018, ce fut un plaisir de vous rencontrer et de partager avec vous cette passion pour le cake design !

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Formation Ecole Création Hloua – Avril 2018

Coucou tout le monde !
Les gourmands qui cherchent à assouvir par eux-mêmes ce péché-mignon et réaliser dans l’intimité de leur cuisine tous les fantasmes culinaires…
Les chefs pâtissiers en quête de gloire et assoiffés de savoir, curieux de connaître tous les secrets de nos réalisations cake design et impatients de pouvoir les pratiquer au quotidien au bonheur des clients…

Nous allons vous parler aujourd’hui encore, toujours dans la joie et la bonne humeur, de la dernière formation en date, réalisée au sein de l’école Création-Hloua du cake-design située, pour ceux qui ne le savent pas encore, à 2 minutes de Paris.

Mais avant tout, sachez que notre accueil est restreint uniquement par le nombre de places disponibles à chaque fois, que nous voulons sciemment réduit pour une simple raison : accorder aux élèves la bienveillance nécessaire à l’épanouissement et à la réussite.

Que vous soyez débutant ou expérimenté, vous pouvez à tout moment vous inscrire à l’atelier qui vous convient, à la formation de votre choix parmi les différentes sessions que nous programmons de façon périodique et récurrente, et profitez pour réaliser votre projet quel qu’il soit.

L’exclusivité reste bien sûr au : Cake-design, Weddign-cake, Entremets, Gâteau sculpté… enfin, tout ce qui cartonne en ce moment. Il vous suffit de consulter le calendrier des ateliers/formations en suivant ce lien. N’hésitez pas de nous transmettre vos idées au sujet des ateliers, de nous parler de tous vos besoins en matière de formation. Nous sommes à votre service !

Pour revenir au journal des formations, le programme de la dernière en date était composé de quelques spécialités du cake-design et disciplines en lien avec le métier : weddign-cake, gâteau sculpté et modelage, marketing et présentation. C’était une formation accélérée et complète de 10 jours.

Nous avons eu l’honneur d’accueillir Annick, notable traiteur de réception qui s’est rendu en métropole depuis la Guadeloupe. Quant à Perrine, elle est venue de Tours dans un projet de reconversion. Idem pour Sanaa, originaire de la région parisienne. Vous vous rappelez sûrement de Zeyneb, la charmante lyonnaise dont on a parlé précédemment dans le journal, elle est revenue aujourd’hui accomplir sa 2ème formation afin d’approfondir ses acquis et suivre les cours du gâteau sculpté. Sans oublier Saphia et Khadija, aussi charmantes, venues de la région parisienne.

Il faut le dire, 10 jours de cours intensifs et de dur labeur…
Au final, nos chères invitées féminines ayant majorité, formaient toutes un magnifique bouquet de fleurs merveilleuses, chacune devant sa réalisation unique et mystérieuse, dans une ambiance d’arômes et de parfums à la douceur d’un nectar succulent (images sur le compte facebook Création-Hloua).

Croyez-moi ! À vivre ça en direct, on risque sérieusement de perdre le contrôle, de vouloir tout essayer et tout goûter ignorant les bonnes manières, tout croquer dans le décor sans laisser une miette.

En présentation, il y avait des weddigns-cake simples mais ornés de gâteaux sculptés, mais il y avait aussi des cakes-design en forme de sac à main très chic. Diverses couleurs et courbes ont dû marquer l’événement, une disposition de beauté pour réjouir tous les regards et plaire à tous les goûts.

Vous aussi, venez nous rejoindre !

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Formation Wedding cake – Mars 2018

C’est une grande chance pour une personne de pouvoir faire ce qu’elle aime à temps plein et vivre de sa passion. Ce n’est pas toujours le cas pour tout le monde. Mais chacun de nous peut trouver le moment à consacrer exclusivement au bien-être, histoire de se ressourcer au quotidien et faire le plein de bonheur et d’énergie. C’est en partie ce que procure par exemple la dégustation d’un cake design ou d’une quelconque vraie pâtisserie. Sans parler de la fierté et la reconnaissance qu’on peut ressentir devant ses proches et ses convives avec qui on aime partager ces moments de détente, la surprise et la réjouissance qui marquerait leur visage, surtout quand il s’agit d’une délicieuse pièce artistique réalisée par soi-même, à l’instar d’un wedding cake.

L’école Création Hloua est une chance pour tout ce monde passionné du cake design. Elle n’offre pas seulement au débutant la possibilité de mettre la main à la pâte, acquérir certaines bases et repartir avec un certificat, mais lui ouvre une sorte d’ascenseur qui va le propulser en toute sérénité, lui permettre d’accélérer en empruntant des raccourcis, afin qu’il se métamorphose en très peu de temps, pour se mettre définitivement dans la peau du cake designer et devenir un chef qui se respecte, autonome et opérationnel. C’est aussi valable pour les professionnels de la pâtisserie qui n’ont pas le temps de s’aventurer dans l’essayisme de recettes cake design, et qui viennent justement pour profiter de ces raccourcis et techniques servis sur un plateau d’argent.

La semaine dernière en formation, nous avons eu l’honneur d’accueillir Saqib. Chef pâtissier installé en Inde, il remplit la demande de ses clients qui raffolent de pâtisseries françaises. Maintenant, il voudrait proposer pourquoi pas : des wedding cakes aux indiens. Je rappelle que l’Inde est l’un des pays émergeants dont l’économie connaît un grand essor, avec une classe moyenne de plus en plus large et un pouvoir d’achat plus important. Tout l’honneur donc est pour Création Hloua d’avoir exporté en Inde le savoir-faire français des weddign cakes, car apparemment là-bas, personne ne propose ce genre de gâteaux, et avec notre cher Saqib ça sera bientôt une première.

Un autre chef pâtissier que nous avons eu la joie de recevoir en formation également, il s’agit de Yann installé en Guadeloupe. Salarié, il est venu en réponse à la demande de son patron. Celui-ci a dû probablement constater une demande florissante des wedding cakes en Guadeloupe et y voir un commerce prospère. Mylène et Farida étaient là aussi en formation. Originaires de la région parisienne, elles sont venues juste pour le plaisir. Plaisir partagé, car c’en était également un grand plaisir pour Création Hloua. Sans oublier Julianna, venue de très très loin se perfectionner. Accrochez-vous bien ! Elle vient de Madagascar.

Encore une fois, Création Hloua réussit la promotion à l’international du savoir-faire français du cake design. Si ça continue, on pourrait prétendre à la légion d’honneur ! La formation comptait aussi la charmante Myriam qui habite à Toulon. Débutante mais déterminée, elle veut se lancer dans les wedding cake et en faire son métier. Aucune inquiétude pour Myriam, elle est passée entre de bonnes mains. A elle désormais de nous donner de ses nouvelles et nous étonner de sa créativité. Merci de votre attention et à la prochaine ! ai pour tout le monde. Mais chacun de nous peut trouver le moment à consacrer exclusivement au bienêtre, histoire de se ressourcer au quotidien et faire le plein de bonheur et d’énergie. C’est en partie ce que procure par exemple la dégustation d’un cake design ou d’une quelconque vraie pâtisserie. Sans parler de la fierté et la reconnaissance qu’on peut ressentir devant ses proches et ses convives avec qui on aime partager ces moments de détente, la surprise et la réjouissance qui marquerait leur visage, surtout quand il s’agit d’une délicieuse pièce artistique réalisée par soi-même, à l’instar d’un wedding cake. L’école Création Hloua est une chance pour tout ce monde passionné du cake design. Elle n’offre pas seulement au débutant la possibilité de mettre la main à la pâte, acquérir certaines bases et repartir avec un certificat, mais lui ouvre une sorte d’ascenseur qui va le propulser en toute sérénité, lui permettre d’accélérer en empruntant des raccourcis, afin qu’il se métamorphose en très peu de temps, pour se mettre définitivement dans la peau du cake designer et devenir un chef qui se respecte, autonome et opérationnel. C’est aussi valable pour les professionnels de la pâtisserie qui n’ont pas le temps de s’aventurer dans l’essayisme de recettes cake design, et qui viennent justement pour profiter de ces raccourcis et techniques servis sur un plateau d’argent. La semaine dernière en formation, nous avons eu l’honneur d’accueillir Saqib. Chef pâtissier installé en Inde, il remplit la demande de ses clients qui raffolent de pâtisseries françaises. Maintenant, il voudrait proposer pourquoi pas : des wedding cakes aux indiens. Je rappelle que l’Inde est l’un des pays émergents dont l’économie connaît un grand essor, avec une classe moyenne de plus en plus large et un pouvoir d’achat plus important. Tout l’honneur donc est pour Création Hloua d’avoir exporté en Inde le savoir-faire français des weddign cakes, car apparemment là-bas, personne ne propose ce genre de gâteaux, et avec notre cher Saqib ça sera bientôt une première. Un autre chef pâtissier aussi sympa que nous avons eu la joie de recevoir en formation également, il s’agit de Yann installé en Guadeloupe. Salarié, il est venu en réponse à la demande de son patron. Celui-ci a dû probablement constater une demande florissante des wedding cakes en Guadeloupe et y voir un commerce prospère. Mylène et Farida étaient là aussi en formation. Originaires de la région parisienne, elles sont venues juste pour le plaisir. Plaisir partagé, car c’en était également un grand plaisir pour Création Hloua. Sans oublier Julianna, venue de très très loin se perfectionner. Accrochez-vous bien ! Elle vient de Madagascar. Encore une fois, Création Hloua réussit la promotion à l’international du savoir-faire français du cake design. Si ça continue, on pourrait prétendre à la légion d’honneur !

La formation comptait aussi la charmante Myriam qui habite à Toulon. Débutante, mais déterminée, elle veut se lancer dans les wedding cake et en faire son métier. Aucune inquiétude pour Myriam, elle est passée entre de bonnes mains. À elle désormais de nous donner de ses nouvelles et nous étonner de sa créativité. Merci de votre attention et à la prochaine !

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Formation wedding cake – février 2018

Je n’en reviens toujours pas de ce que j’ai pu voir encore chez Création Hloua cette semaine… Je pèse mes mots : Ce n’est pas de la simple pâtisserie, c’est carrément de l’art. Et puis, c’est tout un arsenal d’ustensiles et d’instruments pour travailler le moindre détail. Cela va de l’aérographe au petit pinceau pour une précision chirurgicale. Mais tous les accessoires du monde ne valent rien si le savoir-faire et la technicité ne sont pas au rdv. Croyez-moi, c’est à la portée de tous ! Quand vous voyez comme moi j’ai pu voir, des personnes complètement novices, venir en formation et repartir chacune avec un merveilleux chef-d’œuvre de sa propre réalisation, l’expression « yes we can » prend tout son sens.

Bon, Il y avait aussi des élèves qui sont venues se perfectionner, je garde en mémoire Audrey venue de Martinique, Nathalie de Normandie, Zineb de Lion, et toutes les autres aussi charmantes qui se sont jointes à nous en formation durant ces dernières semaines. La plupart avaient déjà de l’expérience dans le Cake design, un bagage plus ou moins lourds par rapport au métier, cela ne les a pas empêchées de venir découvrir les techniques uniques de Création Hloua. Mais le cas précis d’Anissa et Seloua, deux débutantes venues respectivement de Lille et de région parisienne, mérite d’être évoqué.

Arrivées sans aucune expérience, elles sont reparties habitées par l’esprit du cake designer, c’est à elles désormais de lui permettre de s’exprimer pleinement. Le sujet des formations en question concernait le wedding cake, une douce pâtisserie spéciale mariage sauf pour les gourmets dans mon genre, qui espèrent la retrouver quelle qu’en soit l’occasion et à n’importe quel événement, juste pour la zyeuter avec impatience, la déshabiller du regard avant de la passer sous la langue et la déguster passionnément… miam miam ! Une image vaut mille mots !

Découvrez toutes les images des réalisations weddign cake de la semaine sur la page facebook Création Hloua ! Au programme des réalisations donc, ruffles et dentelles à l’effet irisé ou dégradé, avec des nuances de couleurs sublimes, comme le rose shimmer qui me laissa sans voix. Sans parler des pivoines et des roses en sucre qui viennent couronner le wedding cake, un vrai travail de chef, même sur les réalisations de nos deux débutantes. On n’en parle pas souvent, mais on peut être le meilleur Cake designer du monde, pourtant, sans la bienveillance dans l’enseignement et la transmission du savoir-faire, il serait difficile pour l’élève de s’épanouir, réussir sa formation et prendre son envol.

Nous sommes parfaitement conscients de ce point essentiel, il est donc hors de question de submerger l’élève ou le mettre en situation de stress. Du coup au sein de l’école Création Hloua, tous les programmes d’apprentissage intègrent la bienveillance comme l’un des piliers de la formation. Ainsi, nous accompagnons la progression propre à chaque élève, dans une ambiance paisible qui contribue vigoureusement à sa réussite. Encore une fois cette semaine, Anissa et Seloua nous ont prouvé que le cake design est à la portée de tout le monde, il suffit d’être motivé et de faire les bonnes rencontres, le reste n’est qu’accessoire.

Cliquez ici pour découvrir la formation en ligne « Wedding Cake »

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Mirela Murarusi chez Création Hloua le 28 et 29 avril 2018

Comme tous les jours Chez Création-Hloua, l’ambiance générale tourne autour du Cake design et ses multiples variétés : Weddign Cakes, Entremets, pâtisserie… une passion que nous vivons en vrai, une stimulation stupéfiante des sens et du cerveau, une interaction continue entre l’esprit et la matière, c’est au-delà de la chimie… à métisser les parfums et les arômes, à marier les croquants aux fondants, à assortir les couleurs et les formes… à la recherche de ce cocktail culinaire parfait, du chef-d’œuvre original, qui possède au final le pouvoir d’emporter tout gourmet vers un monde d’excitation et de plaisir.  C’est bien de ce monde-là que nous essayons de vous parler en chaque fin de semaine. Nous nous efforçons à mettre les mots sur toutes ses sensations fortes qui nous traversent, afin que, vous aussi, un jour, puissiez venir partager avec nous un réel moment de bonheur.   N’empêche qu’il faut rappeler qu’avant d’atteindre ce degré de précision et de perfection, qui crée cet instant d’hypnose devant une réalisation Cake-design par exemple, cet effet Waouuh d’un Wedding cake, la pâtisserie en général reste un domaine assez exigeant qui nécessite connaissance et savoir-faire. C’est ce dont dispose Mirela Murarusi avec ses 15 ans d’ancienneté malgré sa jeunesse. Elle avait fait ses classes en Russie avant de se confirmer surtout dans les entremets superposés, avec un style unique qu’on ne peut voir nulle part ailleurs.   

Et c’est chez Création Hloua qu’elle a choisi encore une fois de présenter un master class wedding cake entremet le 28 et 29 avril 2018, après le dernier en date qui s’est déroulé le 3 et 4 Février dernier. Au programme alors, pas de secret ! Comme à chaque fois lors de nos ateliers/formations, plusieurs techniques seront divulguées pour réussir un entremet superposé époustouflant.

Fidèles à nos habitudes de ne pas négliger le côté historique des choses, voici la petite histoire des entremets : L’entremet est un met servi entre deux autres, c’est évident. Et le met, c’est un plat ou un aliment préparé. Ce qui est moins évident par contre, c’est que dans la littérature on le retrouve écrit : entremès, entremez et entremetz, ou même parfois on le dénomme pré-dessert. Au Moyen Âge donc, l’entremet pouvait être un plat sucré ou salé, ou carrément une autre chose qui ne se met pas sous la dent, une partie de divertissement entre les mets tel un jeu ou un spectacle. 

Mais depuis plus d’un siècle maintenant, les entremets sont exclusivement sucrés et peuvent être classés en 3 catégories (selon wikipédia) :  

• Les entremets chauds : crèmes, soufflés, puddings soufflés, crêpes, croûtes, omelettes sucrées, beignets, charlottes, fruits cuits ;

• Les entremets froids : crèmes, flans, bavarois, charlottes, puddings, gelées ;

• Les entremets avec glaces : glaces, coupes, parfaits, mousses, biscuits glacés, bombes glacées, soufflés glacés, sorbets.  

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Salon du mariage à Paris le 27 et 28 janvier 2018

Il y avait plus de 200 exposants, c’était géant !
Tout ce qui est en rapport avec le mariage était représenté à ce salon, en plusieurs exemplaires certes, mais avec l’originalité au rendez-vous.

Toutes les tendances du moment étaient là. Il y avait donc les robes de mariage dans toutes les coutures, les bijoux dans toutes les couleurs, l’argenterie dans toutes les formes, les fleurs, les paillettes… Et bien sûr, il y avait les gâteaux de mariage ou wedding cake, avec le stand incontournable de notre chère Création-Hloua.

A peine fini de soigner le stand où elle exposait quelques-unes de ses réalisations wedding cake, Farida devait aussitôt accueillir les visiteurs, partager avec eux sa passion pour les gâteaux, et récolter la reconnaissance et les admirations… La star quoi !
Dans un décor et un style qui marquent bien le thème du salon, le stand Création-Hloua exposait 7 idées de wedding cake, aux goûts et subtilités aussi divers que variés, allant du classique à l’original. Le tout était présenté sur un buffet LOVE en lettres capitales. Les bouquets de roses étaient présents également en guise de décoration… Le stand parfait quoi !

Bien sûr, Création Hloua est loin d’avoir montré toutes ses cartes lors de ce salon du mariage. Comme toutes les personnes qui la suivent de très près, je sais pertinemment que ce qu’elle avait montré le 27 et 28 janvier à Paris, n’est que la partie visible de l’iceberg. Ce qui reste en immersion du talent de Farida ne manquera pas de vous fasciner, aussi bien à l’œil qu’aux papilles.
Par ailleurs, vu le grand nombre de visiteurs au salon, Farida et moi avons tendance à penser que le mariage reste encore un sujet d’intérêt pour beaucoup de Français, ça intéresse les garçons comme les filles, et même de toute tranche d’âge.

De toute façon, aucun événement quel qu’il soit ne peut être parfait sans un moment de convivialité autour de quelques délicieux gâteaux. Imaginez un peu la situation sans ça !
C’est vrai que le salon du mariage est passé très très vite, mais vous pouvez à tout moment faire appel à Création Hloua pour agrémenter de ses délicieux cake-design tous vos événements.
Création Hloua vous offre du sur-mesure qui se mariera bien avec le thème de votre événement.
Aussi à travers ses ateliers/formations, Création Hloua vous délivre son savoir-faire et vous offre la possibilité de devenir un cake-designer opérationnel.

L’atelier Création Hloua est situé à 2 pas de Paris. Il offre l’espace et l’équipement nécessaire à la réussite de votre projet du Cake-Design.
N’hésitez pas donc de nous parler de vos besoins.

Et avant de finir, je n’oublie pas de transmettre les remerciements de Farida à toutes les personnes admiratrices qui sont venues lui rendre visite au salon du mariage à Paris le 27 & 28 janvier 2018, avec qui elle a partagé des moments très agréables.

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Veronica Castanon chez Creation Hloua !

Toujours en lien avec le Cake-Design, ce plaisir qui nous réunit au-delà des frontières et malgré les différences, aujourd’hui je devrais vous parler de l’événement qui aura lieu chez Création Hloua le 31 juillet et le 1er aout 2018.
En effet, Création Hloua reçoit pendant 2 jours de suite une invitée d’exception, il s’agit de la grande Cake-designer espagnole Veronica Castanon. On parle beaucoup d’elle dans les pages et forums espagnols, et de son style artistique à expédier droit dans un monde fantastique.

Pourtant, ce n’est qu’en 2011 qu’elle a commencé le Cake-design, d’abord en autodidacte, avant de percer à la vitesse grand V en suivant des formations professionnelles.
Il suffit de jeter un coup d’œil sur son site internet (en espagnol) pour comprendre son style et la magie qu’il opère…
conazucaryalgodon.es/
Création Hloua est ravie d’accueillir pour vous Veronica Castanon. Elle vous dévoilera ses propres techniques du Cake-design et partagera avec vous les secrets de son art unique.
Vous pouvez vous-aussi faire de votre passion une profession, ou simplement pour le plaisir d’offrir à vos proches des gâteaux réalisés par vous-même…

Quel que soit votre projet, Création Hloua est équipée pour vous aider à le réussir : le savoir-faire, un atelier spacieux à 2 pas de Paris, un matériel de qualité (Planète Gâteau et Candy), etc.
Création Hloua vend des gâteaux sur mesure qui donneront forme à toutes vos envies, et qui sauront agrémenter tous vos événements.
Création Hloua organise également des ateliers/formations tous niveaux, le Cake design n’aura plus de secret pour vous.

Il vous suffit de choisir les formations qui vous correspondent parmi celles que nous proposons, et n’hésitez surtout pas à nous parler de vos éventuels besoins ne figurant pas sur nos listes.

C’est donc l’été prochain, le 31 juillet et le 1er aout 2018 chez Création Hloua, que vous accueillera en formation une Cake-designer de renom, la bella Veronica Castanon propriétaire du forum:  conazucaryalgodon.com
Un forum titré « con azucar y algodon » qui veut dire en français « avec du sucre et du coton »…

Ne ratez surtout pas l’occasion !

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La formation cake design, qu’est ce que c’est ?

Tout a commencé chez nous déjà au Moyen Âge ! 

C’est vrai qu’à cette époque, ce plaisir était réservé uniquement aux riches aristocrates qui appréciaient l’art dans toutes ses formes. Mais depuis plusieurs années maintenant, le Cake Design marque son retour en France avec un accent anglais bien prononcé, tout ce qui est de normal après un si long exil où il s’est aussi perfectionné et popularisé.

Cet art culinaire cherchait depuis le début à marier gourmandise et esthétique, gourmandise et originalité, et même souvent extravagance… On raconte qu’à l’époque des aristocrates, on modifiait parfois les portes pour faire rentrer certaines pièces montées gigantesques. 
Avec le Cake Design tout est possible, pourvu que le résultat ravisse aussi bien l’œil que les papilles. Seulement en France, on doit bien sûr tenir compte des préférences gustatives très ancrées chez les Français. Sinon pour concrétiser ces fameuses réalisations personnalisées et délicieuses, les techniques du Cake design se sont multipliées, elles ne cessent d’ailleurs d’être innovantes, usant d’une palette de matières premières de plus en plus riche.

Il y a donc les techniques de base que tout débutant cherche à apprendre, mais aussi des secrets et des subtilités qu’une bonne pratique peut dévoiler.
Création Hloua organise pour vous des ateliers/formations où elle partage avec vous sa passion pour les gâteaux. C’est avec plaisir qu’elle vous transmet son savoir-faire et vous délivre au final un certificat de formation. 
Ces ateliers/formations sont en Cake design, wedding cake, pâtisserie française, layer cake, cupcake, etc. 
Des Formations tous niveaux pour adultes


Création hloua vous accueille au sein de son atelier situé à 2 min de paris 14ème (37 av. Laplace Arcueil 94110). Un espace de 75 m2 vous est dédié et le matériel de pâtisserie vous sera prêté.

Enfin n’hésitez absolument pas à nous contacter pour plus d’information.

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DATES DES FORMATIONS

Prochaines dates des formations cake design / atelier pâtissier

L’atelier cake design / pâtissier Création hloua vous accueille dans un espace de 75 m2, nous vous proposons des formations cake design avec des techniques professionnelles, de la formation wedding cake, cake design, mais également pâtisserie française (wedding cake entremet ) , layer-cake, etc… Venez participer aux formations de Création hloua et devenir un(e) pro des gâteaux effet WAOUU !!!

Voici les prochaines dates de formations avec les places disponible

– du 18 décembre au 21 décembre 2017 Reste 3 places

– du 15 au 18 janvier 2018 reste 4 places

Formation wedding cake intégrale (avec cuisson)

  • Technique angle droit, réalisation de fleur en sucre, décoration à votre goût
  • Vous repartez avec le wedding cake de 3 étages, fiche recettes, certificat de formation

Cliquez ici pour vous inscrire à la prochaine formation

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Cours de pâte à sucre

Cours de pâte à sucre (bébé dragon)

Et voici un 2ème jour dans lequel la grande Cake designer Dolce Dita nous fait le plaisir de venir donner un cours de pâte à sucre dans mon atelier, le thème était bébé dragon, j’ai complétement craquer, tout ces petits dragons était à croquer, Tout le matériel pour ce cours a était commander chez PLANETE GATEAU, si vous n’êtes pas encore client je peux vous parrainer, pour bénéficier d’une réduction, il suffit lors de votre inscription sur le site d’ajouter dans la case parrain mon adresse mail : creationhloua1@gmail.com , vous recevrez un bon de réduction par mail et ensuite vous cumulerez les bons d’achats à chaque commande 

Si vous recherchez une formation cake design pour le plaisir ou pour vous perfectionnez, cliquez ici pour découvrir nos formations en ligne

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inscription formation et info pratique

Formation cake design et pâtisserie

Pour vous inscrire à une formation cake design ou pâtisserie, il suffit d’aller sur cette page cliquez ici, soit vous réglez la totalité soit vous versez un acompte par CB (paiement sécurisé), par virement bancaire (l’inscription sera validée à réception du paiement) ou bien par PayPal, il est possible de régler l’acompte en espèce directement à l’atelier 37 avenue laplace 94110 tél 0777827961.

L’intégralité du restant du montant de la formation doit être réglé le premier jour de formation, le solde doit être réglé en espèce.

SEUL LES PLACES dont l’acompte a été réglé seront prise en compte 

Y a-t-il des prérequis pour les formations ?

Les formations sont ouvertes aux débutants, le CAP pâtissier n’est pas nécessaire pour suivre nos formations, il faut être majeur.

Par qui sont assurées les formations cake design / ateliers pâtissier ?

La plupart des formations sont essentiellement assurés par Création hloua cake designer professionnelle, mais certaines formations sont assurées par d’autres cake designer professionnel.

Les formations sont seulement assurées à Arcueil ?

Creation hloua peut assurer des formations sur toutes la France et même à l’étranger (pour des groupes uniquement),

un devis peut être effectué sur demande à creationhloua1@gmail.com

Certificat

À l’issu de formation cake design / atelier pâtissier vous recevrez un certificat de formation.

Modification de formation

Seul les dates de formations peuvent être modifié et pour la même formation.

Annulation

Un délai de rétractation de 7 jours à compter de la date d’inscription, passé cette date l’acompte ne seront pas remboursé.

Déjeuner et hébergement 

Le déjeuner et l’hébergement n’est pas inclus dans la formation vous trouverez plusieurs restaurations (boulangerie, fast-food, supermarché ect,) et hôtel ou Airbnb autour de l’atelier.

Matériel

Tout est fourni et prêter durant la formation, vous nettoierez après usage

Propriété intellectuelle /Non concurrence

Toutes les fiches recettes, techniques enseignées sont la propriété exclusive de Creation hloua et communiquer à usage personnel , toute diffusion est interdite sans accord préalable.

En suivant une formation , vous vous engagez à ne pas former aux techniques enseignées à d’autres personnes même à titre gratuit pendant une durée min de 4 ans .

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Cours de pâte à sucre

Cours de pâte à sucre ( attrape rêve ) avec Dolce Dita

Aujourd’hui j’ai eu le grand plaisir de recevoir à mon atelier la grande cake designer Dolce Dita qui à donner un cours de pâte à sucre sur le thème Attrape rêve, je vous laisse découvrir en image les merveilles réaliser pendant ce cours. Tout le matériel pour ce cours a était commander chez PLANETE GATEAU , si vous n’êtes pas encore client je peux vous parrainer, pour bénéficier d’une réduction, il suffit lors de votre inscription sur le site d’ajouter dans la case parrain mon adresse mail : creationhloua1@gmail.com, vous recevrez un bon de réduction par mail et ensuite vous cumulerez les bons d’achats à chaque commande.

Si vous recherchez une formation cake design pour le plaisir ou pour vous perfectionnez, cliquez ici pour découvrir toutes nos formations en ligne

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formation wedding cake /cake design

Atelier cake design boite à cadeaux

Venez participer à un atelier cake design qui vous permettra de faire un gâteau en forme de boite à cadeaux ! 

 

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formation wedding cake /cake design

Formation wedding cake royal icing / glace royale

Venez participer à une formation wedding cake avec la grande cake designer Icing Paradise qui vous donnera tous les secrets d’un wedding cake bien haut et parfait et comment maitriser la glace royale, pour cela rdv le 12 janvier à l’atelier Création hloua au 37 avenue laplace 94110 Arcueil.

Cet évènement n’est plus d’actualité, je vous invite à cliquer ici pour découvrir la formation en ligne « Wedding Cake »

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photo des formation cake design / wedding cake

Formation wedding cake du 21 novembre 2017 en photo

Voici quelques photos de la formation wedding cake du 21 novembre 2017 avec 3 élèves venue des 3 coins de la France : Toulon, Besançon, et bordeaux elles ont bien travaillé sachant qu’elle était débutante.

Vous recherchez une formation pour connaitre tous les secrets du cake design venez à l’atelier de Creation hloua, cliquez ici pour découvrir toutes les formations en Centre à Paris et à Toulon

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formation wedding cake /cake design

Formation wedding cake intégral du 18 décembre 2017

La première date de formation intégral wedding cake du 11 décembre 2017 a été un grand succès.

Je vous invite à découvrir la formation en ligne « Wedding Cake »

Vous recherchez une formation pour connaitre tous les secrets du cake design venez à l’atelier  de creation hloua  ,toutes les infos et prochaines dates de formations sont ici  

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formation wedding cake /cake design

Formation wedding cake session octobre 2017

Bonjour je vous présente les photos des créations de mes élèves du master class wedding cake de la session d’octobre 2017, 4 jours de formation intensive avec des élèves attentives et très studieuses, ce fut un réel plaisir de partager mon savoir avec des personnes aussi passionnée que moi et je vous laisse juger par vous-même leur talent artistique.

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wedding cake / gâteau de mariage

Wedding cake floral

Voici mon wedding cake du week-end dernier, tout en fleur, c’est un 120 pers, wedding cake carolina.

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wedding cake / gâteau de mariage

Wedding cake Asma

Voici un wedding cake réaliser pour le mariage d’Asma, une touche de nacré, un joli nœud, des fleurs en sucre.

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wedding cake / gâteau de mariage

Wedding cake anissa

Voici le wedding cake réalisé pour le mariage d’Anissa et Mehdi, un candy bar accompagnait le wedding cake, glace royal et rose en sucre.

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Mes créations en pâte à sucre

Wedding cake cascade de rose rouge

Je vous présente un wedding cake avec glace royal et rose rouge en sucre.

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wedding cake / gâteau de mariage

Wedding cake cascade de rose gold pink

Je vous présente un wedding cake pour une belle mariée indienne qui choisit les moindres détails de ce son gâteau de mariage, cascade de rose en sucre.

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Candy bar et wedding cake

Candy bar et wedding cake – 100 personnes

Bonjour je vous présente le candy bar du week-end dernier, réaliser pour le mariage d’Anissa et Mehdi, le code couleur était or, blanc et des touches de rouge.
Décoration dans le thème avec des cakes pops, des pommes d’amour, des chocolat oreo, fraise chocolatés, et bonbonnière rempli de bonbons.

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Mes créations en pâte à sucre

Candy bar / Sweet table luxury

Vous pouvez apprendre à créer vous-mêmes des magnifiques Sweet Table dans nos centres à Toulon et Paris, ainsi qu’en ligne sans bouger de chez vous.

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Mes créations en pâte à sucre

Création Hloua : meilleures créatrices de Wedding Cakes en France !

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wedding cake / gâteau de mariage

Wedding cake silver pearl

Voici le Wedding cake avec des perles argentées, que j’ai réalisé y a peu de temps et qui est mon favori : 

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Wedding cake baroque

Voici le dernier wedding cake du week-end, thème baroque avec dorure alimentaire.

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Drip layer cake fraise /vanille

Voici un délicieux drip layer cake fraise/vanille pour l’anniversaire de sandrine .

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wedding cake / gâteau de mariage

Wedding cake beverly fushia

Voici un wedding cake réalisé pour une jolie mariée qui souhaiter un gâteau tout en strass fushia.

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Wedding cake flower

Aujourd’hui je vous présente un wedding cake flower que j’ai particuliérement apprécié à réaliser , tout est fait main avec des fleurs en sucre , c’est un 150 personnes goût raffaelo , félicitation aux jeunes mariés .

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Wedding cake dentelle or

Voici mon wedding cake préféré tout en dentelle en sucre or, c’est un 100 personnes.

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Wedding cake gold

Voici un wedding cake réaliser pour un couple qui souhaiter un gâteau entiérement doré.

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Wedding cake strass

Voici un wedding cake tout en strass, pour un  mariage brillant !

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Wedding cake Macaron

Voici un wedding cake de 60 parts original, réalisé pour un beau mariage, un vrai défi ce gâteau !

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Gâteau d’anniversaire Malboro

Voici un gâteau d’anniversaire réaliser pour l’anniversaire de Mokrane.

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Gâteau d’anniversaire dinosaure

Voici un gâteau d’anniversaire réaliser pour un fan de dinosaure.

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Gâteau baptême sur le thème des roses

Voici une pièce montée réaliser pour le baptême d’Eshaya, la maman souhaiter des roses de partout et que je fasse la figurine de sa fille Eshaya qui a été modeler à la main sans moule.

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Gâteau appareil photo nikon

Voici un gâteau sculpté en forme d’appareil photo Nikon ,l’intérieur est un red velvet fourrer avec une ganache chocolat et compotée de framboise

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Gâteau Star wars

Voici un gâteau Star wars que j’ai réaliser pour l’anniversaire d’un de ce mythique film de la guerre des étoiles ,ce fut un plaisir pour moi de modeler maitre yoda à la main sans aucuns moules et j’ai peint le gâteau à l’aérographe.

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Gâteau « homme sur la lune »

Un petit pas pour l’homme et un grand gâteau pour alex, j’ai été ravi de faire ce gâteau entièrement peint à l’aérographe le cosmonaute est modelé à la main sans moule et surtout quel plaisir de voir la réaction de la personne qui découvre son gâteau et pousse des cris de joie, cela n’a pas de prix c’est ma récompense, c’est un madeira cake vanille ganache nutella.

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Gâteau Peppa Pig

Peeepa piggg peeepa pig, tout le long de la réalisation de ce gâteau la chanson m’a trotté dans la tête, donc voilà un gâteau Peppa Pig avec la famille au complet pour la petite Lisa, chiffon cake chocolat ganache Kinder. Tout est comestible et modeler à la main.

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Cupcake minion

On m’a demander aujourd’hui de faire des cupcake minions , pas si simple que ça à les réaliser en miniature avec chacuns  une expression différente , donc voilà le résultat , les goûts étaient oréo ,bounty vous trouverez la recette sur le blog ( catégorie cupcake)

 

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Layer cake reine des neiges

Pour changer de la pâte à sucre voici deux layer cakes réalisés pour deux sœurs, l’un est au goût raffaelo et l’autre oréo.

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Gâteau coffre au trésor pirate

Voici un gâteau réaliser pour un fan de pirates , pour changer du bâteau pirate , la maman souhaiter un coffre au trésor , je me suis bien  amusée à le réaliser , à la base c’est un gâteau blanc entiérement peint à l’aérographe , c’est un madeira cake vanille ganache kinder , vous trouverez les recettes sur le blog ici 

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto carrosse de princesse

Je vous présente aujourd’hui un tutoriel en image pour réaliser un carrosse de princesse, qui sera parfait sur votre gâteau sur le thème des princesses, ce tuto est réalisé par notre talentueuse partenaire cake designer Oumiz cakes visiter et aimer sa page facebook ici :

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Wedding cake d’Halloween

Je vous présente mon gâteau du jour un wedding cake d’Halloween, la figurine squelette a été réalisé à la main sans moule avec la pâte à modelage saracino, chiffon vanille (recette ici) ganache chocolat et spéculoos. Happy Halloweenn !!!

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau sac à main chanel

Voici un gâteau réalisé pour une jeune qui souhaiter un gâteau en forme de sac à main channel, l’intérieur est un madeira cake vanille (recette ici) fourré avec une ganache spéculoos.

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Gâteau reine des neiges (version 2D)

Voici un gâteau que j’ai réalisé pour la fille d’une amie, elle m’a donné carte blanche pour la déco donc j’ai opté pour un gâteau tout en hauteur, c’est un madeira cake vanille ganache fruit rouge, plus de 20 cm de haut et avec une elsa en 2D, pour changer des modelages, donc voici le résultat final.

L’emporte piéce flocon de neige est dispo ici

le présentoir est là

la pâte à sucre jade green ici

l’emporte piéce plaque carré ici 

moule 15 cm dispo ici

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Gâteau chic girly

Voici le gâteau réaliser pour les 16 ans d’une fille d’une amie, le thème était chic et girly, j’avais carte blanche ! J’ai utilisé le pochoir damasque, pour donner un joli effet de fond, rose et modelage en sucre fait à la main, mud cake chocolat (recette ici) ganache chocolat blanc, compotée de framboise.

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Gâteau Lapin Crétin (L’invasion)

Voici un gâteau réaliser pour un petit garçon fan des lapins crétin, ce thème ne m’inspirait pas trop et la maman n’avait pas de modèle précis. Du coup j’ai regardé un épisode en replay, l’épisode s’appelait « L’invasion » et apparemment ces ptites bêtes aimaient bien se déguiser donc voilà le résultat final !

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau baptême tout en rose

Voici un gâteau réaliser pour une adorable petite fille, la maman souhaitais du rose et encore du rose. Tout est comestible, rose et chausson en sucre, molly cake vanille ganache fruit rouge, entièrement recouvert avec la pâte à sucre saracino TROPICAL, le gâteau le plus haut est composé de deux génoises superposées.

Pour le tuto d’un glaçage parfait sous la pâte à sucre cliquez ici.

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau Olaf

Voici un gâteau sculpté en forme d’Olaf pour l’anniversaire de la petite diva, c’est un gâteau de la tête aux pattes haut de 50 cm, un madeira cake chocolat ganache nutella, l’effet ombre est fait avec l’aérographe dinky doodle, et pour le corps, j’ai utilisé les moules demi sphères.

J’ai eu un petit pincement quand il est parti, son regard me faisait fondre, pas vous ?

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recette CAP pâtisserie

Eclairs au chocolat

Bonjour les gourmands avec un peu de retard , je partage avec vous  la recette des éclairs au chocolat de mes entraînements CAP pâtisserie en candidat libre .

J’ai raté ma première fournée, la deuxième était correct, mais il faudra refaire plusieurs fois avant qu’il soit parfait. J’ai suivi une recette de fiche technique du CAP pâtisserie :

Pour 16 éclairs :

250 g d’eau

100 g beurre

4 g de sel

150 g farine

250 g d’œuf entier (4 à 5 œufs)

Pour la crème pâtissière au chocolat :

750 g de lait

190 g de sucre

120 g de jaune d’œuf

60 g de maizena

150 g de chocolat noir

Pour le glaçage

du fondant

cacao en poudre

Chauffer dans une casserole l’eau, le beurre et le sel.

Dès ébullition retirer la casserole du feu, jeter la farine tamisée en une fois

Remettez sur le feu et faites dessécher votre pâte. Lorsqu’elle se met en boule et n’adhère plus à la paroi, elle est prête, pour la suite !

Verser la boule de pâte dans la cuve de votre robot ou un saladier et ajouter les 200 g œufs battu, puis mélangez bien.

Ajouter les 50 g restant jusqu’à obtenir la bonne consistance (la pâte doit tomber en ruban).

Mettez dans une poche à douille munie d’une douille unie 16 mm.

Pour le dressage, vous pouvez vous aider d’une corne de 12 cm de longueur afin d’avoir un gabarit.

Tremper la corne dans l’eau puis dans la farine et faite des traits en quinconce sur votre plaque à pâtisserie.

Dresser vos éclairs sur 12,13 cm de long, dorer les éclairs avec un peu d’œuf battu.

Voilà une vidéo pour vous aider :

Passer le dos d’une fourchette sur le dessus de l’éclair pour dessiner les stries.

Cuire à 30 à 35 min à 180° dans un four préchauffer.

Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème :

Mettez le lait à bouillir. Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre lorsque le mélange blanchi ajouter la maizena. Verser le lait bouilli petit à petit tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et mettre à feu doux.

Sans cesser de remuer, dès que la crème s’épaissit retirer du feu.

Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu’à obtenir un lissage parfait.

Étaler la crème sur une plaque pour refroidir ; filmer-là au contact et mettre au frais. Quand vous la sortez du frais, fouetter la légèrement pour l’assouplir.

Faite 3 trous à l’aide d’une douille unie no 10.

Remplissez votre poche munie de la douille  no 10 de crème pâtissière puis garnir vos éclairs en commençant par le premier trou puis le dernier, s’arrêter quand la crème sort du milieu.

Pour le glaçage :

Faite chauffer le fondant au bain marie à feu très doux.

Ajouter le cacao et éventuellement un peu d’eau pour lisser le fondant.

Mélanger vigoureusement jusqu’à que le fondant atteigne la température de 35°.

À l’aide d’une spatule recouvrir l’éclair d’une bande de glaçage.

Voilà une autre vidéo pour vous aider :

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Gâteau Violetta

Voici un gâteau Violetta que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’une adorable petite fille. Le modelage n’a pas été évident, mais j’ai réussi à la faire tenir debout avec son micro et la petite fille la reconnue (oui je doutais un peu…). Bien sûr je l’ai modelé à la main sans moule avec ma pâte favorite la SARACINO et peint avec l’aérographe dinky doodle.

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Gâteau grenouille

Voici un gâteau qu’on m’a demandé de réaliser pour un baptême, le thème était la grenouille, j’avais carte blanche pour la décoration et je me suis amusée surtout à modeler ces petites grenouilles.

Pour la hauteur du gâteau il suffit de superposer deux génoises, là j’ai utilisé le moule 15 cm pour le haut, pour couvrir j’ai utilisé la pâte à sucre renshaw turquoise et vert lime, les couleurs se marient très bien. C’est un chiffon cake vanille ganache fruit rouge, recette ici.

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau Pokémon

Voici un gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire d’un petit garçon fan des Pokémons. La maman n’avait qu’un seul mot d’ordre que son fils en le voyant dise « WAOUH » et c’est bien ce qui l’a dit en le découvrant et bien plus encore. Alors pour m’amuser j’ai fait les modelages à la main sans aucun moule avec la pâte spéciale modelage SARACINO et la coloration à l’aérographe dinky doodle disponible ici avec les colorants kroma. C’est un chiffon cake vanille fourrer ganache nutella recette ici.

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recette CAP pâtisserie

Tarte bourdaloue

Aujourd’hui je vous annonce l’ajout d’une nouvelle catégorie qui est « recette CAP pâtisserie » dans lequel je publierais au fur à mesure, mes entraînements des recettes du CAP pâtisserie en candidat libre, car j’ai décidé de partager cette aventure avec vous ! Viendront bien sûr des articles sur le matériel, les démarches, le programme, etc…

Parlons maintenant de cette tarte poire/amande dite bourdaloue un classique de la pâtisserie française, alors moi j’ai utilisé un cercle de 20 cm, donc du coup je n’ai pas pu mettre les 6 demi-poires de la recette. Il manquait également le nappage blond et de bien limer les bords de la tarte, c’est important pour le jour j. C‘est mon premier entraînement donc j’ai rien fait de tous ça, mais j’ajouterais des photos de mes autres entrainements complets.

Recette de FT (fiche technique) année 2010 

Cercle de 22 cm

Pâte sucrée : 

200 g de farine

100 g de beurre pommade (ramolli)

80 g de sucre glace

40 g d’oeuf entier

Crème d’amandes

100 g de beurre pommade

100 g de sucre glace

100 g de poudre d’amandes

100 g d’oeuf entier

2 bouchons de rhum (moi pas mis)

Garniture :

6 demi poires

Amandes effilées pour la déco

Finition :

100 g de nappage blond ( ou confiture d’abricot)

Réaliser la pâte sucrée.

Pensez à peser et préparer votre matériel (prenez les bonnes habitudes du CAP).

Mélangez tous les ingrédients peu importe l’ordre, au robot ou à la main (le mieux à la main).

À l’aide d’une corne, prenez la pâte et la mettre sur un plan de travail légèrement fleuré (fariné).

Fraisez (écrasez la pâte) avec la paume de la main, pour rendre la pâte homogène, puis mettez la pâte en disque épais et la filmer, réserver au frais 20 min.

Pendant ce temps égouttez les poires dans du papier absorbant et émincez-les en tranches fines.

Abaissez la pâte entre 4 et 5 mm max et foncez votre cercle, la pâte doit dépasser de 5 cm autour du cercle, foncez en poussant avec le pouce, découpez l’excédent de pâte avec le rouleau, piquez avec une fourchette et réservez au froid.

Voici une vidéo de la méthode pour foncer :

Réaliser la crème d’amande

Mélangez le beurre pommade avec la poudre d’amande et le sucre glace tamisé, ajouter le rhum (pas pour moi). Mettez ensuite au fur et à mesure les œufs.

Garnissez le fond de tarte et déposer le fond de tarte à l’aide d’une spatule, en les penchant légèrement.

Parsemez sur la crème visible des amandes effilées. Cuire 25 à 30 min à 170°.

À la sortie du four nappez avec le nappage blond ou l’abricotine.

Régalez-vous !

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau winnie l’ourson

Voici l’un de mes gâteaux préféré plein de modelages, de détails tout ce que j’aime dans le cake design, je me suis beaucoup amusée à réaliser ce gâteau pour l’adorable petit Jalil.
Le bas est un molly cake vanille (recette ici) ganache kinder et le haut devil’s food cake chocolat (recette ici) ganache nutella.
Modelage réaliser à la main avec la pâte SARACINO.

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau « reine des neiges »

Libééréééée , Dééélivréeee , cette chanson ne s’arrêtera jamaiiiis !! Oui encore une reine des neiges c’est la princesse la plus vu sur les cake design ,en tout cas voici le gâteau d’aya qui était bien contente de voir elsa et olaf , c’est mud cake chocolat (recette ici) fourrer ganache chocolat et compotée de framboise , biensure tout est modeler à la main avec ma pâte fétiche SARACINO dispo ici ,l’effet flocon de neige brillant est fait avec le pochoir frozen dispo ici

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Mes créations en pâte à sucre

gâteau baby minnie

Voici le gâteau d’anniversaire de l’adorable petite dalia qui a fêter ses 1 an avec bébé minnie , la maman m’a donner carte blanche pour la décoration ce qui m’a permit de m’amuser , bébé minnie est modeler à la main  , l’intérieur est un chiffon cake vanille (recette ici )fourrer d’une ganache pistache (recette ici )  et une compotée de framboise .

Vous recherchez une formation pour connaitre tous les secrets du cake design venez à l’atelier  de creation hloua  ,toutes les infos et prochaines dates de formations sont ici  

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recette de base pour cake design

Génoise : nouvelle recette

Je continue ma quête de la génoise parfaite pour les cakes designs et cette recette de génoise, je la positionnerai parmi mes favorites, moelleuse à souhait. Mais ça reste une génoise donc le sirop s’impose sinon trop sec.

Pâtissez bien !!!

Pour un moule de 15 cm

200 g de beurre mou

200 g de sucre roux

1 gousse de vanille (ou zeste de citron ect…)

4 oeufs moyens,légérement battus

200 g de farine à levure incorporée

Préchauffez le four à 180°

Mélangez le beurre, le sucre roux , ajoutez les graines de la gousse de vanille ou l’ârome choisi batter à l’aide d’un batteur éléctrique ou au robot à vitesse moyenne à rapide , jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs battus en quatre fois 

Incorporez-les délicatement. Versez ensuite la farine en quatre fois en mélangeant délicatement entre chaque ajout.Versez la pâte dans le moule , cuire 35 à 40 min.

Laisser refroidir avant de démouler, petit conseil mettez du papier sulfurisé autour et au fond de votre moule, ça sera plus simple au démoulage, également creuser un puits au milieu de la pâte avant cuisson pour éviter la formation d’une bosse. N’oubliez pas d’imbiber votre génoise de sirop sucre/eau aromatisé a votre goût.

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pâtisserie du monde

Kalb bel louz

Une de mes pâtisseries orientales préférées, un vrai délice (qui pas très light… donc à consommer avec modération). Je prépare ce délice plutôt en préparation de la fête du Aid el Fitr où l’on réalise de nombreuses pâtisseries fait maison. Allez maintenant passons à la recette !

  • 500 g de semoule moyenne                                                                  
  • 250 g de sucre en poudre                                                                    
  • 125 g de beurre fondu                                                                          
  • 125 ml de liquide (moitié eau de fleur d’oranger, moitié eau)    

Pour le sirop :

  • 1 L d’eau 
  • 500 g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de jus de citron, fleur d’oranger

La veille :

Mélanger la semoule et le sucre, ajouter le beurre fondu.

Mélanger du bout des doigts et surtout ne pas pétrir !

Mouiller avec la moitié du liquide.

Réserver le reste pour le lendemain et travailler en roulant la semoule entre les doigts.

Couvrir et mettre au frais toute une nuit.

Sortir le bol a température ambiante 30 min.

Doucement égrener les grains de semoule, mouiller avec le reste de liquide.

Beurrer un plat allant au four.

Préparer la farce:

  • 250 g d’amande en poudre
  • 60 g de sucre
  • 2 càs de beurre fondu
  • 2 càc de cannelle

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts.

Dans le moule, bien aplatir, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir.

De la même manière avec le  reste de pâte.

Découper des portions. Décorer chaque portion d’une amande.

Badigeonner de beurre fondu (100 g).

Cuire à 200° 1h ou jusqu’à que ça soit doré.

Pendant la cuisson, préparer le sirop en rajoutant l’eau de fleur d’oranger à la fin.

Arroser à la sortie du four, en 3 fois, (pas obligé de mettre tout le sirop).

Tout dépend de la qualité de la semoule, laisser absorber toute la nuit.

Dégustez !

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pâtisserie du monde

Boule aux amandes

Voici une pâtisserie orientale très rapide à réaliser, avec très peu d’ingrédients et délicieux accompagné d’un bon verre de thé !!!

  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs

Mélangez le sucre, l’amande ajoutez les blancs légèrement battu.

Formez des boules de la taille d’une noix, mettez à cuire 10 à 15 min à 160°.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Voilà, c’est tout, régalez-vous !

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pâtisserie du monde

Baghrir (crêpe mille trous)

Le mois sacré de Ramadan vient de débuter pour tous les musulmans du monde et quoi de mieux que de démarrer avec une délicieuse recette marocaine de baghrir ou crêpe mille trous.

  • 250 g de semoule fine
  • 50 g de farine
  • 50 cl d’eau tiède
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 1/3 de cube de levure boulangère

Mélangez tous les ingrédients, puis versez le tout dans un blender.

Mixez 5 min. Laissez reposer 1 h.

Faites cuire, une louche de pâte, dans une poêle anti-adhésive, légèrement beurrée, comptez 1 à 2 min.

Vous verrez les trous apparaitre, ne pas retourner ! C’est cuit quand tous les trous sont formés et que la crêpe est sèche au-dessus.

Servir tiède (si ça refroidi, quelques minutes au micro-onde suffiront).

Les empiler les unes sur les autres, et vous pouvez si vous le souhaitez badigeonner de beurre, sucre, confiture, miel… à votre gout ! Régalez-vous !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Naked cake chocolat spéculoos

Aujourd’hui je vous propose une version gourmande du Naked Cake ou gâteau nu, c’est un gâteau comme son nom l’indique sans habillage de pâte à sucre, sans décoration ou presque. C’est un layer cake (gâteau à étages) fourré de crème, ganache ou fruits. Cette fois-ci j’ai préféré associer le chocolat et le spéculoos dont je raffole, vous pouvez très bien ajouter des pommes, bananes ou fraises.

Pour le gâteau j’ai utilisé la recette du buttermilk chocolate cake dispo ici.

Pour la ganache spéculoos vous la trouverez ici, mais au lieu du chocolat blanc, j’ai mis du chocolat au lait et j’ai doublé les proportions.

Montage : découpez votre gâteau en trois parts égale, le 2/3 de la ganache, laissez-la refroidir au frais puis montez-la au batteur.

Fourrez votre gâteau, puis avec le reste de ganache nappez votre gâteau, faites déborder sur les bords. La ganache doit être assez liquide pour bien s’étaler sur le dessus sinon ajouter un peu de crème liquide.

Régalez-vous !!!

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recette de base pour cake design

Buttermilk chocolate cake

Voici une délicieuse recette de  buttermilk chocolate cake ou gâteau au chocolat au lait fermenté, moelleux à souhait qui sera parfaite pour vos layer cakes ou gâteaux décorés.

Pour un moule de 15 cm :

  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 60 ml d’huile neutre
  • 120 ml de lait fermenté(leben)
  • 4 œufs légèrement battu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml d’eau chaude
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 170 g de cacao en poudre

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez tous les ingrédients secs ensembles, puis ajoutez les œufs, l’huile, le lait, l’eau et l’extrait de vanille, battre au batteur jusqu’à que ça soit bien homogène.

Versez dans le moule cuire environ  50 min. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.

Régalez-vous !

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Idée gâteau spécial « fête des mères »

Pas d’idée de recette pour la fête des mères ? Voici une petite sélection gourmande de toutes les recettes idéales pour dire je t’aime à votre Maman avec de la douceur sucrée !

Le no 1 pour moi est le rose cake, je pense que Maman sera ravie avec ce gâteau, la recette est ici 


En no 2 je vous mets le layer cake kit-kat si facile à faire et trop bonnnn!

Pour la recette c’est par là que ça se passe !

Le no 3 est le cheesecake shortcake aux fraises crémeux et frais , avec les fraises un vrai délice !!

Je vous invite à le découvrir ici!!!

Et également la version plus simple mais tout aussi bon ! Le shortcake aux fraises !!

La recette est là !

Je vous en dernier des cupcakes si vous avez pas envie de vous lancer dans un grand gâteau ,ces délicieurx cupcakes oréo feront votre bonheur !

Par ici la recette !

Bien sûr ce ne sont que mes  recettes favorites pour la fête des mères, mais vous pouvez fouiner sur le blog, peut être que votre choix s’arrêtera sur une autre recette.

Bonne fête à tous les MAMANS !!!

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pâtisserie du monde

Cheesecake shortcake aux fraises

Voici un petit délice de cheeseake shortcake aux fraises, qui sera parfait à réaliser à l’occasion de la fête des mères, de la la Saint-Valentin ou simplement pour le plaisir !

Pour un moule à charniére de 22 cm

Pour la base, j’ai utilisé la recette de shortcake que vous trouverez ici j’ai divisé la recette par 2.

Pour le cheesecake

  • 600 g de fromage frais (type philadelphia)
  • 600 ml de crème liquide 30%
  • 200 g de sucre glace
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 300 g de fraises

Détendre le fromage frais avec un fouet, monter la crème liquide en chantilly, en y ajoutant le sucre.

Incorporer progressivement la chantilly au fromage frais. Couper les fraises en deux, décorer tous le contour du gâteau, mettre quelques morceaux au milieu, verser la préparation dessus et réserver au frais au moins 1 nuit.

Régalez-vous !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Shortcake aux fraises

Une délicieuse découverte gourmande que ce gâteau so British le shortcake aux fraises !!!
Simplement coupé en deux fourrer d’une crème chantilly et de quelques fraises fraiches, un pur Régale !!!

Pour un moule à charnière de 22 cm :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de poudre de tartre
  • 310 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 125 ml de lait

Pour la chantilly

  • 250 g de mascarpone,100 g de sucre glace,10 cl de crème liquide à 30%
  • 350 g de fraises

Préchauffer le four 180°.

Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige avec la poudre de tartre, ajouter la moitié de sucre graduellement jusqu’à que les blancs en neige forme des pics.

Dans un autre bol battre le sucre avec le beurre et les jaunes d’œufs ,ajouter la farine en alternant avec le lait. Incorporer les blancs neiges délicatement. Verser dans un moule à charnière beurrer et chemiser avec du papier sulfurisé.

Cuire env 55 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Monter le mascarpone, crème, sucre glace en chantilly, couper votre gâteau en deux, fourrer avec la chantilly et les fraises.

Régalez-vous !!!

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Biscuits sablés et cookies

Outrageous cookies

Aujourd’hui une envie de chocolat et de tester la fameuse recette de cookies de Martha Stewart, ces cookies portent bien leur nom ils sont outrageusement DE-LI-CIEUX !!!!

Pour 16 cookies

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 45 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 càc de levure chimique
  • pépite de chocolat ou en morceaux

Préchauffer le four à 180 °

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez-le au mélange puis la farine et les pépites de chocolat, formez des petits tas espacé sur une  plaque avec 2 cuillères.

Cuire 10 minutes.

Régalez-vous !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tutoriel escarpin « talon haut » pâte à sucre

Aujourd’hui je vous présente un tuto escarpin »talon haut » pâte à sucre indispensable pour faire une chaussure en sucre plus vraie que nature !!!

À poser sur un gâteau pour un thème très girly. Vous pouvez varier les modèles à l’infini, l’essentiel est de respecter les règles de base pour avoir une chaussure qui ne se casse pas.

Alors bien sur il est possible de faire soi-même un kit chaussure, il faut être un minimum bricoleuse et franchement le résultat n’est pas parfait. Pour moi l’essentiel est d’avoir le moule à modelage talon, et pour être sûr d’avoir une chaussure en sucre parfaite le kit chaussure à talon haut.

Il est impossible de faire une chaussure le jour même CASSE garantie !!!

Pour les patrons ils sont disponible dans le kit chaussure à talon haut , vous pouvez en trouvez sur le web, ou alors systéme D : fabriquer vous-même un patron à partir d’une vieille chaussure que vous aurez soigneusement découpé.

Il faut commencer au moins 10 jours avant, vu le temps de séchage nécessaire.

10 jours avant :

Ajoutez du cmc (1/2 càc) à votre pâte à sucre (1 kg env, il en restera, mais mieux vaut prévoir large !).

Réalisez un boudin, insérez-le dans le moule talon, enlevez l’excédent à l’aide d’une petite spatule.

Mettez au congélateur 30 minutes.

Démoulez sur feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 3 à 4 jours.

6  jours avant

Posez votre talon, maintenez-le de chaque côté à l’aide d’un ruban satin et deux épingles.

Étalez la pâte à sucre assez épaisse, découpez les formes des différentes parties de la chaussure à l’aide des patrons. Positionnez la semelle sur le support recouvert de papier sulfurisé.

Ajoutez les différentes parties en les collant avec de la colle alimentaire, fourrez le devant de la chaussure de sopalin ou autre le temps du séchage, et laissez sécher le tout les 6 jours derniers.

La déco ce fait une fois que la chaussure est bien sèche.

Je n’ai pas fait de photo, car cette vidéo montre exactement les étapes à suivre…

N’ hésitez pas à m’envoyer vos chef-d’oeuvre !!!

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Cake-design, pâte à sucre, conseils et astuces

RKT recette et définition

 

Si vous recherchez une formation cake design pour le plaisir ou pour vous perfectionnez voici les prochaines dates pour vous inscrire clic ici 

On entend souvent parler du RKT (Rice Krispy Treat appelé en français Croustillant à Modeler « CRAM« ),

C’est une base idéal de modelage en cake design ,un mélange de riz soufflé(céréales),chamallow et huile de tournesol,une sorte de barre céréale que l’on entoure de pâte à sucre.

Idéal pour faire des formes trop compliqué ou trop lourde .En plus bien meilleur en goût qu’un gros bloc de pâte à sucre !

source:weddingclub.com


source:kamicakes.com

La recette est très simple

-300 g de riz soufflé

-300 g de chamallow

-3 càs d’huile de tournesol

Dans un plat allant au micro onde ,mettre les chamallow et l’huile ,chauffer jusqu’à que les chamallow aient fondu,regarder toutes les 10 sec, mélanger avec une cuillère à soupe huilé.

Quand le chamallow est bien gonflé ajouter le riz soufflé, bien mélanger.

Faites immédiatement les formes ,mettez du papier sulfurisé dans un plat pour faire la forme voulu ou modeler directement à la main enduite d’huile.

Conservation:

le RKT ne se conserve pas au frigo l’humidité le ramolli ,conserver à l’abri de la lumière et de la poussière jusqu’à 2 semaines.

Amusez-vous !!

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Gâteaux tartes et tartelettes

Rainbow cake

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Le rainbow cake littéralement gâteau arc-en-ciel est un gâteau idéal pour les anniversaires , aussi beau que bon ,il n’est pas trés compliqué à réaliser et maintenant avec le moule rainbow cake c’est encore plus simple.

Pour la base vous pouvez utilisez toutes les recettes de cake design que vous trouverez ici, moi j’ai utiliser la recette de la génoise de base.

Pour faire le rainbow cake il vous faut:

-moule rainbow cake

-colorant rouge,vert,violet,jaune,orange pro gel

Séparer la pâte en 5 cinq bols ,et ajouter le colorant dans chacun des bols (env 1/2 càc ) et mélangez bien.

Verser dans les moules ,cuires env 15 min dans un four préchauffer à 180°

Laisser refroidir.J’ai imbiber les génoises de sirop sucre vanille/eau

Pour la créme j’ai utiliser 500g de mascarpone,200 g philadelphia ,125 g de sucre glace,extrait de vanille(au choix),mélanger le tout au batteur.

Montage 

Etalez du glaçage sur chaque étage ,et les empiler en respectant les couleurs,finir par une bonne couches sur le dessus ,puis sur le contour un fine couche,  mettre au frais au moins 1 h ,et finir par  refaire une couche autour et décorer à votre goût.Régalez-vous!!

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Cake-design, pâte à sucre, conseils et astuces

Wedding cake tendance printemps 2015

Avant de vous lancer dans le choix de votre wedding cake, il est important autant que le choix de la robe de mariage de connaitre les tendances.

Et comme dans tous les domaines le cake design suit également les tendances donc un petit tour d’horizon des tendances des Wedding cakes printemps 2015.

Floral

La première tendance sur les wedding cakes pour ce printemps, est bien sur la florale, des fleurs, des fleurs et encore des fleurs !

Pour moi, c’est la tendance que je préfère, je trouve que dès qu’on ajoute une fleur sur un gâteau ça change tout, surtout si elle est grande.

Et la tendance de cette année ce sont les fleurs larges, de couleurs flachy, type pivoine, grande rose, etc…

Metallic

Voici une autre tendance : doré, argenté, perlé, rose irisé… un effet brillant métallisé sur les wedding cakes qui leur donnent une touche chic et luxueuse.

Pareil j’aime beaucoup cette tendance, on peut même mélanger les tendances florale et doré par exemple comme sur la photo ci-dessous et ça donne un wedding cake fabuleux !

GEO 

Troisième tendance le géométrique : des losanges, carrés, toute sorte de formes et couleurs. Une tendance qui a commencé cet hiver et qui continue de se confirmer pour ce printemps.

J’en suis pas vraiment fan, c’est un vrai casse-tête à réaliser.

Wafer paper 

Une tendance qui utilise la feuille de riz de plusieurs manières pour décorer le wedding cake et qui donne un résultat bluffant !

Naked cake

Dernière tendance pour les wedding cakes le Naked cake qui est cette fois-ci sans pâte à sucre : en traduction, c’est un gâteau nu. Généralement fourré avec une crème et des fruits frais, ainsi qu’avec des fleurs, j’aime beaucoup cette tendance naked cake simple et naturel !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto moule silicone bébé

Suite à de nombreuses demandes, je me suis décidé à écrire cet article pour donner une ou deux astuces simples pour réussir à utiliser le moule silicone bébé sans ratage et avoir un petit bébé à croquer (oui, c’est le cas de le dire).

La technique n’est pas bien compliqué, il suffit de bien malaxer une boule de pâte à modelage SARACINO (idéale pour les modelages).

La boule doit être de la taille du moule donner une forme ovale arrondie, pressez la pâte dans le moule, aplatissez-bien et enlevez l’excédent avec une petite spatule.

Mettez au congélateur au moins 15 minutes.

Démoulez sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez sécher, car il va se former une condensation donc surtout ne pas toucher avant séchage complet.

Et maintenant le plus sympa : amusez-vous à décorer ce petit chérubin.

Je n’ai pas fait de photo, car j’ai trouvé cette vidéo réalisé par une grande cake designer dont je suis fan :

Mc Greevy cake que je trouve topissime , à vous de jouer maintenant !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake fraise

Que dire avec les beaux jours et l’apparition des premières fraises, ça me donne envie de pâtisser la première recette qui m’ai venu à l’idée …. un délicieux layer cake fraise avec une bonne crème chantilly mascarpone parfumé à la vanille accompagnée de délicieuses fraises fraîches, miam !

Pour la génoise j’ai utilisé la recette du white cake que vous trouverez ici.

Pour la chantilly mascarpone, j’ai utilisé :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • et également : 500 g de fraises fraîches

Montage :

Découpez la génoise en trois parties, étalez une bonne couche de chantilly, des morceaux de fraises ainsi de suite puis étaler la crème sur le pourtour du gâteau.

Décorer avec des fraises couper en deux.

REGALEZ-VOUS !

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recette de base pour cake design

White cake

Voici une recette de base idéale pour les cake design et qui est aussi recommandé pour les gâteaux sculptés.

Le white cake ou gâteau blanc est en effet réalisé qu’avec des blancs d’œufs ce qui lui donne une couleur plus pâle.

Pour un moule de 15 cm sur 7.5 cm :

  • 220 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 170 ml de lait
  • 120 g de beurre
  • 1/2 demi sachet de levure chimique
  • 2 càc d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 175 °

Battre le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la levure ,vanille puis le lait en alternant avec  la farine tout en continuant de battre .

Monter les blancs en neige, incorporer à la préparation délicatement, verser dans le moule, cuire 35 minutes.

À la sortie du four laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

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Crémes, desserts, mousses

Pannacotta au citron et framboise

Voici une petite douceur réaliser en 5 minutes avec peu d’ingrédients, la panna cotta au citron recouvert de coulis de framboise est une valeur sûre après un bon repas !

Pour 4 personnes :

  • 100 cl de crème fraîche épaisse
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • le zeste d’un tiers de citron + son jus
  • coulis de framboise
  • 150 g de framboises fraîche

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Mettez la crème fraîche et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen, ajoutez la gélatine ramollie.

Laissez bouillir 2 minutes.

Versez la préparation dans des verrines ou verres, laissez refroidir puis mettez au frais au moins 2 heures.

Versez du coulis de framboise et décorez avec les framboises.

Dégustez !

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pâtisserie du monde

Mini financiers framboise

Je vous  propose aujourd’hui une délicieuse recette de financier aux framboises, les premières framboises de la saison pointent leur nez donc j’avais envie de les utiliser en version mini financiers.

Ingrédients pour 40 mini financiers :

  • 170 g de beurre
  • 120 g de poudre d’amande
  • 140 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de framboises 

Préchauffez le four à 180 °.

Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à qu’il prenne une couleur noisette, laissez tiédir.

Dans un saladier mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les blancs d’oeufs non battus et mélangez. Ajoutez le beurre. 

Garnissez vos moules à 3/4 et ajoutez au centre une belle framboise.

Mettez à cuire 15 minutes environ.

Régalez-vous !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Rose cake

Je vous présente aujourd’hui un gâteau très girly le Rose cake comme son nom l’indique : je l’ai fait TOUT en ROSE …du rose dans le glaçage, de couleur rose et également en goût ! Oui, j’ai aromatisé la crème mascarpone à la rose avec quelques morceaux de fraises fraîches. Je peux vous garantir que c’était (oui y en a plu !) un vrai délice, je pense que ce gâteau sera idéal à offrir pour la fête des mères, la Saint-Valentin ou juste pour le plaisir !!!

Vous pouvez varier les couleurs et les goûts. Pour le glaçage la recette traditionnelle est à base de crème au beurre, mais j’en suis pas fan. Pour avoir une bonne texture du glaçage j’ai juste utiliser du mascarpone, si vous trouvez le glaçage trop compact, vous pouvez ajouter 5 cl de crème liquide pour 250 g de mascarpone.

Pour faire ce gâteau rose il vous faut :

  • un moule 15 cm
  • douille 1M
  • colorant rose pro gel

Pour la génoise j’ai utilisé la recette du chiffon cake vous la trouverez ici, j’ai divisé l’appareil en 3 et ajouté plus ou moins du colorant rose, dans chacun des 3 saladiers afin d’obtenir un dégradé. Mettez à cuire dans 3 moules.

Pour la crème mascarpone, j’ai utilisé 4 pots de mascarpone de 250 g, 100 g de sucre glace et quelques gouttes d’arôme naturel de rose.

Mélangez le tout avec une simple fourchette et pareil, j’ai divisé  en 3 bols avec des gouttes de colorants pour un joli dégradé.

100 g de fraise fraîches

Montage :

Coupez la génoise en trois, déposez une couche de glaçage, ajoutez des morceaux de fraises, ainsi de suite. Sur le haut du gâteau, déposez une couche de glaçage sur le dessus et étalez sur tout le gâteau, faites un glaçage bien lisse en couche fine puis mettez au frais 30 minutes.

Ensuite le plus fun le glaçage des roses !

Pour la technique du glaçage, elle n’est vraiment pas compliqué , il faut juste l’outil indispensable LA douille 1M.

Commencez par le rose le plus foncé à partir du bas du gâteau.

Tenez la poche perpendiculairement au gâteau et commencez en faisant le centre de la rose puis partir en rond autour de ce centre.

Voilà un rose cake fini qui épatera vos convives et Régalez vous !!!

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto gâteau minnie

Alors voilà un tutoriel gâteau minnie avec une déco assez simple à réaliser, idéal pour les débutants en pâte à sucre ou ceux qui ne souhaitent pas passer des heures à modeler minnie !

Pour les recettes de base spécial cake design vous les trouverez ici et pour les garnitures les recettes sont là. 

Et bien sûr on n’oublie pas de faire un glaçage parfait sous la pâte à sucre le TUTO est là !

Pour faire ce tuto il vous faut :

  • emporte-pièce multi ruban
  • pâte à sucre
  • cake board et support
  • emporte-piéce rond
  • cmc
  • scalpel
  • outil boule

Préparer le noeud de Minnie et les oreilles 1 jour avant, pour le noeud suivez le tuto ici.

Pour les oreilles, étalez la pâte à sucre en couche épaisse (mettez un peu de cmc dans la pâte)

Découpez des ronds moyen à l’aide d’un emporte -pièce.

Insérez un cure-dent avec un peu de colle alimentaire dans le rond, laissez sécher 1 journée.

On commence par recouvrir le gâteau.

Puis on réalise des froufrous sur le bas du gâteau.

On découpe des bandes d’env 2 cm d’épaisseur avec l’emporte pièce multi ruban.

Travaillez les bords avec l’outil boule

Collez les bandes de pâte à sucre, commencez par le bas du gâteau.

Prenez un support 10 cm plus large  que votre gâteau et découpez un cercle de pâte à sucre rose.

Accentuez avec vos doigts l’effet évasé de la robe de minnie.

Ajoutez des petits ronds de pâte à sucre blanche un peu partout sur le haut du gâteau et également des petits ronds sur le nœud de minnie.

Plantez les oreilles au milieu et ajouter le nœud devant.

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto nœud en pâte à sucre

Voici un petit tutoriel nœud en pâte à sucre assez simple, mais très utile, car un joli nœud sur un cake design donne un vrai « plus » à la déco !

Pour faire ce tuto il vous faut :

  • Pâte à sucre 
  • Cmc
  • Scalpel
  • Petit rouleau
Étalez la pâte à sucre (pas trop finement).
Puis découpez avec le scalpel deux rectangles de taille égale.

Repliez sur elle-même chacune des bandes.

Froncez les extrémités en faisant des vagues.

Roulez une feuille de sopalin, insérez le nœud en pâte à sucre à l’intérieur de la boucle pour qu’en séchant elles gardent cette forme.
Soudez les deux boucles en humidifiant légèrement les deux bouts.

Recouvrez le milieu avec une bande de pâte à sucre plus petite et joignez les extrémités au dos du nœud.

Voilà le nœud fini, si vous souhaitez qu’il tienne debout (comme pour le nœud de Minnie) faites-le sécher une journée debout.

Vous pouvez également ajouter des rubans sous le nœud ou sur les côtés pour donner un effet paquet cadeau. Maintenant à vous de jouer grand ou petit nœud, variez les modèles !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto modelage petit poussin

Voilà un adorable  tutoriel en image d’un petit poussin réaliser par notre talentueuse partenaire cake designer Sweet creation cakes.
Pour réaliser ce tuto il vous faut :

  • pâte de modelage
  • scalpel
  • colorant jaune
  • cure-dent

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tutoriel modelage lapin de Pâques

Voici un tuto en image modelage en pâte à sucre du lapin de Pâques, réaliser par notre partenaire Sweet création cakes.

Tuto réaliser avec la pâte SARACINO.

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto gâteau lapin de Pâques

Voici un tutoriel gâteau lapin de Pâques, très simple à réaliser qui ravira les petits et les grands !

Pour le gâteau, j’ai utilisé la recette du layer cake kit kat ici, après il suffit d’ajouter des œufs en bonbon au-dessus ainsi que le petit lapinou (ou son derrière plutôt lol !). Le tuto du lapinou qui rentre dans son terrier est disponible ici.

Bonnes fêtes de Pâques !

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Tuto lapinou dans son terrier

Voici un petit tutoriel  en image ultra simple pour réaliser le lapinou qui rentre dans son terrier, idéal pour poser sur un cupcake ou gâteau pour Pâques !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto modelage personnage petite fille

Voici un tutoriel en image  personnage petite fille debout réalisé par notre talentueuse partenaire cake designer Sweet création cakes.

Modelage fait avec la fabuleuse pâte de modelage SARACINO. Petit conseil : laissez sécher les jambes au moins une journée, avant de finir le reste.

Pour réaliser ce tuto il vous faut :

  • Pâte à modelage SARACINO
  • Moule visage
  • Colorant pro gel marron
  • Scalpel
  • Outil de modelage
  • Colorant pro gel vert


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Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake kit kat

 

Je vous présente aujourd’hui un layer cake qui ravira tous les fans de chocolat kitkat et comme le dit si bien la pub « Have a break have a kit kat LOL !!

Pour un gâteau de 15 cm (10 pers), il vous faut :

  • un moule 15 cm
  • une douille 1M+poche à douille
  • 3 paquets de kit kat

Pour la génoise  c’est la génoise de base au chocolat la recette ici ,j’ai ajouté 1 tablette de chocolat noir.

Pour l’intérieur c’est une mousse mascarpone 500 g de mascarpone ,100 g de sucre glace, 10 cl de crème liquide, 3 bonnes cuillères de pâte à tartiner aux noisette.

Monter la crème en chantilly avec le mascarpone ,ajouter le sucre glace, une fois la crème bien ajouter la pâte de noisette ,bien mélanger.

Montage

Découper votre gâteau en 3 ou 4 tranches, puis de la mousse noisette ,mettre de la mousse autour du gâteau lisser puis coller les barres de kitkat ,décorer le dessus avec le reste de mousse et voilà REGALEZ VOUS !!

Vous habitez la région parisienne et souhaitez commander ce gâteau ,toutes les infos sont clic ici 

 

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Cupcake

Cupcake banoffie pie

Voilà une de mes recettes préférée de cupcake, le banoffie pie : un cupcake avec un glaçage onctueux et gourmand comme je les aime !

Pour 12 cupcakes il vous faut :

  • Des caissettes
  • Une douille 1M

Pour la base j’utilise la recette chiffon cake et je divise par 2 les ingrédients.

Préchauffez le four à 180°.

Répartissez la pâte dans les caissettes au 3/4 puis mettez à cuire environ 15 minutes à 180°.

Pour le topping, il vous faut :

  • 250 g de mascarpone
  • 5 cl de crème liquide 30%
  • 50 g de sucre glace
  • Arôme banane
  • 1 banane
  • 2 bonne c à s de pâte de speculoos pour le fourrage
  • Sauce caramel pour la déco

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone (les 2 en même temps) puis ajoutez le sucre glace. Une fois la crème montée, ajoutez l’arôme banane puis, mélangez délicatement.

Faites caraméliser les tranches de banane.

Faites un trou au milieu des cupcakes bien refroidi, mettez un peu de spéculos à l’intérieur, un morceau de banane cuite et glacez votre cupcake avec une poche à douille

Décorez avec un morceau de banane, biscuits spéculoos, sauce caramel.

Et… DÉGUSTEZ !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake snickers

Alors si vous êtes au régime inutile de lire la suite ! OUI, c’est calorique, mais tellement bonnn… Allez une petite part de ce layer cake snickers ne fera de mal à personne hein ?!

Pour un gâteau de 15 cm (10 personnes), il vous faut :

Pour l’intérieur, c’est une mousse mascarpone :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 bonnes cuillères de pâte à tartiner cacahuète (skippy)

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajoutez le sucre glace,.

Une fois la crème bien montée, ajoutez la pâte de cacahuète, puis mélanger bien.

Pour la sauce caramel :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu’il fond, en remuant légèrement la casserole, sans en éclabousser les parois.

Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser, car vous risquez de faire déborder le caramel.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre coupés en petits cubes et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Montage :

Découpez votre gâteau en 3 ou 4 tranches, versez un peu de sauce caramel, puis de la mousse cacahuète.

Mettez de la mousse autour du gâteau, lissez puis, versez une bonne couche de sauce caramel sur le dessus.

Décorez avec le reste de mousse et des morceaux de snickers et voilà.

RÉGALEZ-VOUS !

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Faire un wedding cake

Faire un wedding cake : les étapes à respecter

Alors aujourd’hui j’ai pensé à vous faire un petit récap de toutes les étapes à respecter pour réaliser un wedding cake. Réaliser un wedding cake ne s’improvise pas hé oui ! Il faut toute une organisation en amont. Je vous conseille d’avoir un petit pense-bête, pour écrire les étapes et les rayer au fur à mesure que vous les réalisez… Vous êtes prêts, c’est parti !

La première étape est de lister les ingrédients et le matériel nécessaire pour le matériel, vous pouvez le voir ici.

Pour les ingrédients tout dépend du nombre de personnes voilà un tableau sur le nombre de parts pour vous guider.

Maintenant regarder ici  les recettes spéciales cake design, car on ne peut pas utiliser n’importe quelle recette de gâteau pour les pièces montées.

Très pratique le convertisseur de recette d’un moule à un autre, vous le trouverez dans cet article ici.

Également, les recettes pour  le fourrage et le glaçage de couverture regardez par là et aussi le tableau des quantités de ganache ICI

Le tableau des quantités de pâte à sucre regarder ici, pour pas se retrouver à court de pâte !

Et également toutes les solutions aux problèmes que l’on peut rencontrer avec la pâte à sucre dans cet ARTICLE.

Sur cet article vous aurez quelques infos pour savoir quand et par quoi commencer.

Une fois que les courses sont faites et que l’on a toutes les infos, on passe à l’action !

Pour réaliser un wedding cake, le mieux est d’étaler la préparation sur plusieurs jours.

En suivant par exemple l’organisation suivante :

  • J-7 : on prépare toute notre décoration en gumpaste ou pâte à sucre, fleur, personnage, nœud pour que tout aie le temps de sécher et pour éviter que ça se casse.
  • J-3 : cuisson des génoises et préparation des ganaches.
  • J-2 : fourrage et glaçage des gâteaux.

Le jour J : recouvrement, assemblage et décoration.

Pour un rendu parfait et bien lisse, il est important de faire un glaçage PARFAIT pour le tuto c’est par là.

Et biensur un lissage de la pâte à sucre avec angle droit le tuto par là.

Voici aussi des ptits tuto, pour la déco l’effet matelassé dans CET ARTICLE et le tuto pour faire une rose REGARDEZ ICI.

Étape très IMPORTANTE le montage  du wedding cake le tuto est Là.

Voilà j’espère que cet article vous sera utile dans la réalisation de votre premier wedding cake, n’hésitez pas à le partager !

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Cupcake

Cupcake oreo

Aujourd’hui je partage avec vous cette délicieuse recette de cupcake oréo idéal pour le goûter des enfants et bien sur également pour les grands gourmands !!!

Pour 12 cupcakes, il vous faut:

Préchauffez le four à 180°.

Répartissez la pâte dans les caissettes au 3/4 et mettez à cuire environ 15 minutes à 180°.

Pour le topping :

  • 250 g de mascarpone
  • 5 cl de crème liquide 30%
  • 50 g de sucre glace
  • 6 oréo réduit en poudre
  • 6 oréo pour déco
  • 2 bonne c à s de nutella pour le fourrage

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone (les 2 en même temps) puis ajoutez le sucre glace.

Une fois la crème montée, ajoutez les oréo en poudre et mélangez délicatement.

Faites un trou au milieu des cupcakes bien refroidis, mettez un peu de nutella à l’intérieur et glacez votre cupcake avec une poche à douille.

Décorez avec des moitiés d’oréo.

Et… DÉGUSTEZ !!!

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Cupcake

Cupcake Kinder Bueno

Voici une de mes recettes préférées de cupcakes : Kinder Bueno ! Hummm, un vrai délice pour les gourmandes comme moi !

Pour 12 gros cupcakes il vous faut :

  • Des caissettes
  • Une douille 1M

Pour la base j’utilise la recette du devil food cake que vous trouverez ici et je divise par 2 les ingrédients.

Préchauffez le four à 180°.

Répartissez la pâte dans les caissettes au 3/4 et mettez à cuire environ 15 minutes à 180°.

Pour le topping :

  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 Kinder Bueno
  • 2 bonnes càs de Nutella, un peu en plus pour le fourrage

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajouter le sucre glace.

Une fois la crème montée ajoutez le Nutella, mélangez délicatement.

Faites un trou au milieu des cupcakes bien refroidis, mettez un peu de Nutella à l’intérieur et glacez votre cupcake avec une poche à douille.

Décorez avec des morceaux de Kinder Bueno et RÉGALEZ-VOUS !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake bounty

Voici une recette réalisée par notre talentueuse pâtissière FLEUR GÂTEAU merci à elle pour cette délicieuse recette que je vais m’empresser de tester MIAM !

Vous aurez besoin de :

  • Un moule de 15 cm et pour décorer une douille 1M.
  • Génoise au chocolat
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre
  • 1 cuil. à café de levure chimique

Préparation de la génoise :

À l’aide d’un batteur ou d’un robot battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec les 120 g de sucre. Incorporez délicatement les jaunes un par un, puis : la farine, la levure et le cacao.

Beurrez et farinez ou recouvrez entièrement du papier de cuisson dans un moule haut 15 cm de diamètre et 10 cm de hauteur.

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Pour la mousse coco :

  • 240g de mascarpone 40cl
  • ( 400g ) de crème liquide entière
  • 140g de sucre glace
  • 20g de noix coco râpé
  • Arôme coco
  • Des bounty

Battez la crème liquide et le mascarpone en ajoutant le sucre glace petit à petit pour obtenir une crème ferme. Ajoutez l’arôme coco et la noix coco.

Une fois la génoise bien refroidie, découpez-la en 3 disques, j’utilise une lyre coupe génoise, c’est plus pratique les coupe sont plus droite.

Faites un sirop pour imbiber la génoise (chauffez 100 g eau + 100 g sucre avec un peu d’arôme coco, une fois le sucre dissous laissez refroidir)

Imbibez la génoise de sirop et mettez la mousse coco sur chaque étage en ajoutant des morceaux de bounty. Vous pouvez mettre aussi de la sauce chocolat Bounty qui se vend à Auchan par-dessus votre mousse.

Recouvrez bien en entier le gâteau de crème coco puis mettez-le au frais pendant 1heure.

Pour faire le coulant :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de crème liquide entière

Mettez à chauffer dans une casserole la crème liquide puis versez-la sur le chocolat pour obtenir un ganache lisse et brillante.

Une fois le gâteau bien froid, prenez un plateau tournant, mettez-le chocolat une poche à douille et coupez juste un petit trou.

Pour faire l’effet coulant il suffit juste poser votre douille sur le bord de votre gâteau et de faire tourner votre plateau tournant vue que le gâteau est froid, le chocolat va se figer directement. Mettez-en juste sur les bords, pas besoin de verser le chocolat sur le gâteau.

Voilà j’espère que ma recette vous a plu, très facile à faire et très gourmande. Pour l’organisation faire la génoise la veille pour le lendemain et n’oubliez pas de mettre la crème liquide 5 minute au congélateur pour accélérer la montée.

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto modelage Olaf

Je vous ai préparé ce petit tutoriel du modelage d’Olaf qui danse, il a orné mon dernier gâteau reine des neiges, j’espère qu’il vous plaira.

Pour ce tuto j’ai utilisé :

  • La pâte spéciale modelage SARACINO
  • Pic à brochette
  • Cure-dent
  • Colle alimentaire

Façonnez les différentes parties d’Olaf, et laissez un peu durcir pour qu’il ne s’affaissent pas au montage

Assemblez les 3 boules sur un pic à brochette planter  dans un dummie, mettez un peu de colle sur le pic.

Planter la moitié d’un cure-dent pour faire tenir la boule, n’oubliez pas de mettre un peu de colle sur le cure-dent.

Faites une incision avec le scalpel pour l’ouverture de la bouche d’Olaf.

Mettez un peu de pâte à sucre noire à l’intérieur de sa bouche et aplatissez avec un outil plat.

Posez sur le dessus un morceau de pâte pour les dents.

Ajoutez deux petites boules, pour les yeux.

Coloriez avec le feutre le centre des yeux et les cils.

Collez des petites boules de pâte à sucre noire pour les boutons et posez la tête en mettant un peu colle.

Plantez la moitié, voire moins d’un cure-dent à l’emplacement du nez. Puis un bout de pâte à sucre orange.

Pour les bras j’ai collé de la pâte à sucre noire sur des cure-dents et ses cheveux, ce sont des petits bout de tige à fleur, voilà il n’est pas mignon mon Olaf ?!

Si vous avez aimé ce tuto, n’hésitez pas à le partager !

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto montage pièce montée /wedding cake