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pâtisserie du monde

Kalb bel louz

Une de mes pâtisseries orientales préférées, un vrai délice (qui pas très light… donc à consommer avec modération). Je prépare ce délice plutôt en préparation de la fête du Aid el Fitr où l’on réalise de nombreuses pâtisseries fait maison. Allez maintenant passons à la recette !

  • 500 g de semoule moyenne                                                                  
  • 250 g de sucre en poudre                                                                    
  • 125 g de beurre fondu                                                                          
  • 125 ml de liquide (moitié eau de fleur d’oranger, moitié eau)    

Pour le sirop :

  • 1 L d’eau 
  • 500 g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de jus de citron, fleur d’oranger

La veille :

Mélanger la semoule et le sucre, ajouter le beurre fondu.

Mélanger du bout des doigts et surtout ne pas pétrir !

Mouiller avec la moitié du liquide.

Réserver le reste pour le lendemain et travailler en roulant la semoule entre les doigts.

Couvrir et mettre au frais toute une nuit.

Sortir le bol a température ambiante 30 min.

Doucement égrener les grains de semoule, mouiller avec le reste de liquide.

Beurrer un plat allant au four.

Préparer la farce:

  • 250 g d’amande en poudre
  • 60 g de sucre
  • 2 càs de beurre fondu
  • 2 càc de cannelle

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts.

Dans le moule, bien aplatir, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir.

De la même manière avec le  reste de pâte.

Découper des portions. Décorer chaque portion d’une amande.

Badigeonner de beurre fondu (100 g).

Cuire à 200° 1h ou jusqu’à que ça soit doré.

Pendant la cuisson, préparer le sirop en rajoutant l’eau de fleur d’oranger à la fin.

Arroser à la sortie du four, en 3 fois, (pas obligé de mettre tout le sirop).

Tout dépend de la qualité de la semoule, laisser absorber toute la nuit.

Dégustez !