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Gâteaux tartes et tartelettes

Macaron tête de chat

Pour la recette de base des macarons cliquez ici.

Ganache vanille :

  • 2 œufs entiers
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 60gr de sucre
  • 1 càs de maïzena
  • 5cl de lait entier
  • 1 càs de vanille de madagascar-
  • 50gr de beurre.

Pour les coques :

Une fois la pâte à macarons faite avec le colorant de votre choix, ici vert, formez sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé vos macarons en les espaçant un peu, puis à l’aide d’un cure-dent formez les oreilles des futures têtes de chat et enfournez comme indiqué sur le lien ci-dessus.

Dessinez les yeux et les moustaches avec des feutres alimentaires avant de les garnir.

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Cake-pop

Cake pops monstrueux

Pour 12 cake pops :

  • 2 parts de gâteau au chocolat (on a pris du brownie maison)
  • 2 cs de fromage blanc
  • 100grs de candy melts verts à la vanille
  • Un peu de pâte à sucre orange
  • Mini-billes en sucre noires
  • Colorant noir

Préparation :

Émiettez le gâteau à la main dans un plat (ou au mixeur), ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

À l’aide d’un moule pour cake pops ou à la main, réalisez des boules et insérez un bâton de sucette.

Faites fondre le candy melt puis, enrober chaque sucette-gâteau.

Décorez de petites billes noires et fixer 2 petits yeux en pâtes à sucre dont les pupilles qui auront été réalisées avec du colorant alimentaire noire.

Laissez durcir et dégustez !

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Muffin

Muffins flocon d’avoine et fruits confits

  • 100g de flocons d’avoine
  • 30cl de lait fermenté
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 5 cs d’huile
  • 1 cs de beurre fondu
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude

Mélangez le lait et les flocons et laissez-les reposer 10 minutes.

Fouettez l’œuf et le sucre.

Ajoutez le beurre et l’huile puis le mélange flocons/lait.

Ajoutez la farine, levure et bicarbonate.

Dans des caissettes à cupcake placé dans les empreintes de muffins versez un peu de pâte puis les fruits puis recouvrir de pâte.

Mettez à cuire 25 min à 180°C.

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Biscuits sablés et cookies

Sablé pot de fleur

Pour environ 30 biscuits :

  • 300g de farine
  • 2 oeufs
  • 120grs de sucre
  • 160g de beurre demi-sel mou

Préparation :

Mélangez-les œufs et le beurre. Ajoutez la farine et le sucre et mélanger. Filmez et mettez au frais.

Découpez les pots de fleurs à l’aide d’un emporte-pièce et mettez à cuire 10 minutes à four 180°C.

On peut les glacer de glaçage coloré à l’aide d’une petite cuillère et les parsemer de paillettes alimentaires.

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Biscuits sablés et cookies

Sablé chauve -souris d’Halloween

Pour environ 20 chauve-souris : 

  • 220grs de farine
  • 90grs de sucre 
  • 115grs de beurre
  • 1 œuf  

Glaçage : sucre-glace + eau + colorant noir (facultatif) 

Décor : petites billes en sucre orange et noir   

Préparation : 

Dans un plat, mélangez le sucre, le beurre mou et l’œuf. Ajoutez la farine tamisée puis mélanger de nouveau et faites une boule. Réservez 1 heure au frigo.

Étalez la pâte, découpez des chauves-souris et mettez-les à cuire 10 minutes au four 180°C.

Laissez refroidir puis décorer de glaçage et saupoudrez de petites perles en sucre aux couleurs d’Halloween puis, laissez sécher à température ambiante.

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Gâteaux tartes et tartelettes

Macaron chocolat/framboise

  • 150 g sucre glace
  • 120 g amande en poudre
  • 10 g de cacao en poudre
  • 60 g de blanc d’œuf + 60 g blanc d’œuf
  • 150 g de sucre en poudre + 50 g d’eau

Pour la ganache :

  • 20 cl de créme liquide
  • 200 g de tablette de chocolat au lait
  • 10 g de beurre
  • 100 g de framboise entiére

Mixez, pesez, tamisez les amandes, le sucre glace et le chocolat.

Ajoutez 60 g de blancs d’œufs au mélange d’amandes,

Mélangez, jusqu’à que ça devienne de la pâte d’amande.

Faites un sirop avec l’eau et le sucre en poudre, le sirop doit atteindre 110° (moi, c’est à l’œil, quand le sucre commence à perler).

Pendant ce temps et en surveillant le sirop est cuit, le verser en mince filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.

Ajoutez la meringue à la pâte d’amande, petit à petit en « macaronnant » à la spatule. Le mélange doit briller et faire un ruban.

Préchauffez le four à 150°.

Remplissez une poche à douille de la pâte et dressez des petits tas espacés en quinconce. Laissez crouter 30 minutes. Mettez à cuire sur 2 plaques froides, pendant 14 min (selon four) à 150°.

Laissez refroidir les macarons avant de les décoller.

Préparation de la ganache:

Faites chauffer le chocolat au lait avec la crème liquide et le beurre.

Laissez refroidir le mélange et mettez-le au réfrigérateur pour  que la ganache prenne, puis battez au batteur électrique.

Ajoutez les framboises.

Garnissez les macarons de ganache, enfermez-les dans une boite et laissez-les dans le réfrigérateur toute une nuit, ils seront meilleurs !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Gâteau pâte à sucre caramel/pomme fourré aux bonbons

J’ai voulu tester le moule à gâteau fourrage carré Wilton pour les 2 ans de ma fille et ce fut un réel succès auprès des petits comme des grands !

Ce moule est en 2 parties et si facile d’utilisation que je n’ai pas finie de m’en servir !

Ingrédients pour le gâteau : 

  • 4 œufs
  • 230gr de farine
  • 150gr de sucre
  • 190gr de beurre
  • 90gr de pâte de caramel ou caramel liquide
  • 1 càc de sel
  • 4 pommes

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez les moules à gâteaux.

Faites fondre le beurre au micro-onde, réservez.

Pelez et coupez les pommes en petits dés.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et jaune pâle.

Ajoutez le caramel au mélange, le sel, puis la farine petit à petit tout en continuant à fouetter.

Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse. Ajoutez les dés de pommes.

Répartissez la pâte équitablement dans les 2 moules.

Enfournez à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Plantez la lame d’un couteau dans le gâteau, s’il ressort propre, c’est qu’il est bien cuit.

Laissez refroidir avant de démouler.

Dans un premier gâteau, répartissez les bonbons de votre choix, garnissez bien, puis refermez avec l’autre gâteau.

Décorer le tout à votre guise, ici je l’ai recouverts de crème au beurre à la vanille et de pâte à sucre.