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Gâteaux tartes et tartelettes

Moelleux chocolat/poire

Une délicieuse recette de moelleux qui allie le chocolat et la poire, une rencontre très gourmande !

Pour 8 moelleux :

  • 200 g de farine
  • 75 g d’amande en poudre
  • 120 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir en tablette
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 poires bien mûres
  • 2 œufs

Préchauffez le four à 175°.

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Battez les œufs et le sucre, ajoutez la farine tamisée, l’amande et la levure. Versez le chocolat et le beurre, mélangez bien.

Coupez les poires en cubes et ajoutez-les à la préparation, versez dans les caissettes en papier, mettez à cuire environ 15 minutes.

Régalez-vous !

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Chocolat

Petit lapin en chocolat

Pour 6 lapins :

  • 120 grs de chocolat au lait (Milka pour moi) ou noir ou lait ou pralinoise

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis le répartir uniformément dans les cavités.

Le chocolat n’arrive pas jusqu’en haut des moules, cela est normal car autrement, cela fait des chocolat un peu trop gros vu que je ne les ai pas fourrés.

Tapotez légèrement le moule pour ôter les éventuelles bulles et laisser durcir à température ambiante ou au frigo.

Démoulez en retournant le moule sur un torchon et tapotez légèrement, les chocolats se démoulent très facilement, en quelques secondes.

Des p’tits lapinoux à croquer par les oreilles de préférence, qui accompagneront idéalement tous vos desserts ou à grignoter avec une tranche de pain par pure gourmandise !

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pâtisserie du monde

M’chekla éventail

Ingrédients pour la farce :    

  • 300 g d’amandes émondées moulues
  • 200 g d’amandes non-émondées moulues
  • 300 g de sucre
  • 1 c à c de vanille
  • 2 œufs (ou un peu plus)
  • Pâte de base (recette  ici)
  • miel
  • quelque amande pour le décor    

Préparation :    

Mélangez tous les ingrédients pour la farce et ramassez avec les œufs battus (la pâte doit être ferme).

Préparez des bandes de pâtes et passez-les dans la machine à pâte au 2 et 4 !

Première forme :

Placez votre boudin de farce et fermez bien, aplatissez la surface en passant avec le rouleau à pâtisserie.

Découpez en forme d’éventail, placez les amandes sur la base et pincez.

Faites cuire 15-20 minutes à 180°.

Passez dans du miel a la sortie du four.

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Gâteaux tartes et tartelettes

Dôme glacé mangue framboise

Pour 6 dômes glacés :

Glace mangue :

  • 200grs de framboises surgelées
  • 75ml de lait
  • 4cs bombées de crème fouettée 
  • 50grs de sucre ou + selon goût

Glace Framboise :

  • 1 mangue bien mûre
  • 75ml de lait
  • 4cs bombées de crème fouettée 
  • 50grs de sucre ou + selon goût          

Fond en biscuits :

  • 20 biscuits petits-beurre ou thé lu
  • 2cs de fromage blanc

Préparation :

Versez les framboises surgelées dans un mixeur, ajouter le lait et le sucre et mixer jusqu’à une glace onctueuse qui ressemble à une glace italienne.

Incorporez délicatement la crème chantilly et réservez.

Épluchez et découpez la mangue en morceaux et les mettre dans un mixeur, ajouter le lait et le sucre et mixez jusqu’à une purée onctueuse.

Incorporez délicatement la crème chantilly et réservez.  

Montage :

Dans le fond des moules demi-sphères, dispersez la préparation à la mangue puis superposez par-dessus la préparation aux framboises en laissant une petite marge de 0,5cm de hauteur.

Mixez les biscuits finement puis versez dans un moule. Ajoutez le fromage blanc et mélangez jusqu’à une pâte homogène malléable.

Étalez la pâte obtenue sur un plan de travail légèrement fariné sur 0,5cm d’épaisseur et découpez 6 cercles du diamètre des moules puis, déposez-les sur la préparation aux framboises.

Mettez le moule au congélateur pour 3 heures et sortir 1/heure avant de déguster.

Si la glace a congelé plus de 3 heures, il est préférable de la sortir heure à température ambiante ou la passer 10-15 secondes au micro-ondes une fois démoulée pour obtenir une glace bien tendre.

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Muffin

Muffin pavot citron

Recette pour 12 muffins :

  • Secs :
  • 220Grs de farine à levure incorporée Farin’Up
  • 120grs de sucre
  • 2cs de graines de pavot Farin’Up
  • le zeste d’1 citron bio
  • Liquides :
  • 200ml de lait
  • 120grs de beurre fondu
  • 1 œuf

Préparation :

Dans un plat, versez les liquides, mélangez bien et ajoutez tous les secs, mélangez vite-fait et mettre en caissettes.

Mettez à cuir au four pour 20 minutes et laissez refroidir avant de déguster !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Tartelette dôme citron chocolat au lait

Recette pour 6 tartelettes : 

  • 1 pâte sablée maison :
  • 225grs de farine
  • 125grs de sucre
  • 125grs de beurre mou
  • 1 œuf
  • Ganache :
  • 100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)
  • 80ml de crème fraîche liquide 
  • Fourrage (facultatif) :
  • 50grs de chantilly (facultatif, il m’en restait à passer d’un autre dessert, j’en ai profité !!)
  • Décor :
  • Des petits cœurs en sucre et des paillettes alimentaires      
  • Lemon curd :   
  • 3 citrons Bio + le jus
  • 100ml de lait
  • 100grs de sucre en poudre  
  • 3 oeufs  
  • 2càs de farine
  • 2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jeune du beurre, facultatif)    

Préparation :       

Fonds de tartelettes :

Dans un plat, mélangez l’œuf, le sucre et le beurre mou. Ajoutez la farine puis sablez et formez une boule. Filmez et mettez 1 heure au frais.

Ensuite étalez la pâte, découpez des cercles dentelés ou pas d’1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncez ces derniers. Piquez les fonds de pâte à la fourchette puis, mettez-les à cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réservez.   

Ganache :

Faites fondre la chocolat avec la crème puis répartissez dans les 6 fonds de tartelettes. Laissez durcir.   

Lemon curd :

Mélangez bien les ingrédients. Ajoutez le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.        

Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faites épaissir comme une crème pâtissière.    

Versez ce lemon curd dans les moules demi-sphère et laissez refroidir avant de mettre 1 heure au moins au frais puis démoulez.      

Montage :

Tartinez les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposez sur chacune 1 dôme au citron.      

Faites fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon votre goût. Parsemez de paillettes alimentaires et éventuel lent de petits cœurs en sucre.  

Dégustez tout de suite ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.                         

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Biscuits sablés et cookies

Sablé abeille miel et fleur d’oranger

Pour environ 30 abeilles :

  • 250grs de farine
  • 90grs de sucre
  • 2 cs de miel
  • 125grs de beurre
  • 1 œuf  
  • Glaçage : sucre-glace + eau de fleur d’oranger
  • Décor : sucre coloré orange et confettis en sucre bleu

Préparation :

Dans un plat, mélangez le sucre, le miel, le beurre mou et l’œuf. Ajoutez la farine tamisée puis mélangez de nouveau et faites une boule. Réservez 1 heure au frigo.

Étalez la pâte, découpez des abeilles et les cuire 10 minutes au four 180°C.

Laissez refroidir puis décorez de glaçage, sucre coloré et déposez 2 petits confettis bleus pour les yeux puis laissez sécher à température ambiante.

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Gâteaux tartes et tartelettes

Gâteau roulé au nutella et déco

Une journée qui va se terminer avec un pincement au cœur et certainement des larmes vu que je pleure déjà depuis 3 jours lol.

Alexandre passe sa dernière journée avec nous après presque un an à la maison.

Pour l’occasion, j’ai préparé ce roulé pour son dernier goûter à la maison.

Par contre, soyez indulgentes avec ma déco je ne suis pas une pro comme vous pourrez le voir lol.

Ingrédients pour un moule 30 X 40 cm :

  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 120 gr de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 cs de lait
  • nutella
  • pâte à sucre blanche et verte
  • souris en sucre
  • lettres comestibles
  • colle alimentaire

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mettez le lait.

Versez la préparation dans le moule.

Mettez à cuire à four chaud 180° une dizaine de minutes.

Démoulez dès la sortie du four sur un torchon humide et maintenez-y le gâteau roulé quelques secondes.

Déroulez le gâteau et le garnir de Nutella.

Recouvrez le roulé de Nutella.

Étalez la pâte à sucre blanche et recouvrez-en le roulé.

Collez les souris avec la colle ainsi que les lettres.

Étalez la pâte à sucre verte et découpez-la pour lui donner la forme d’herbe et faites-la tenir avec la colle.

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Gâteaux tartes et tartelettes

Gâteau princesse

Un gâteau tout simple, mais qui a fait fureur auprès des enfants !

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature garder le pot comme mesure
  • 3 pots de farine non tassée
  • 2 pots de sucre
  • 3/4 de pot d’huile
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • vanille liquide
  • garniture
  • Nutella
  • Pour la déco :
  • Nutella
  • pâte d’amandes blanche et rose
  • kit décor princesse
  • colle alimentaire

Mélangez les ingrédients du gâteau.

Versez dans un moule beurré et fariné si besoin.

Mettez à cuire à four chaud 180° environ 30 minutes, à surveiller avec la pointe du couteau et au besoin couvrir d’alu.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

Coupez le gâteau en deux disques, puis mettez un premier disque dans le plat de service. Garnissez-le de Nutella.

Recouvrez avec l’autre disque. Badigeonnez le gâteau sur toutes les surfaces de Nutella.

Recouvrez avec de la pâte d’amandes blanche.

Faites les fleurs avec la pâte d’amandes rose. Collez les fleurs tout au tour avec la colle alimentaire.

Décorez le gâteau avec le kit décor princesse.